Le brunch

Le brunch est l’union du petit-déjeuner et du déjeuner ; c’est d’ailleurs de là qu’il tire son nom (contraction des mots anglais breakfast et lunch). Ce repas que l’on partage souvent le week-end, en famille ou entre amis est synonyme de convivialité.

Un mot d’ordre : la diversité

Sur la table du brunch, les mets sucrés (du petit-déjeuner) côtoient les recettes salées (du lunch), qu’il s’agisse de plats froids ou chauds. Généralement servi entre 10 et 14 h, ce repas doit en effet comporter les nutriments habituellement fournis par le petit-déjeuner et le dîner.

Commencez par dresser une belle table de buffet où vous placerez les différents plats. Chacun pourra ainsi y piocher ce dont il a envie. Cette formule plaît beaucoup aux enfants qui peuvent manger à leur rythme, en choisissant parmi les plats qu’ils aiment.

Au menu d’un brunch réussi

Envie de partager un repas convivial sans passer des heures en cuisine ? Le brunch est une solution parfaite ! Comme la majorité des plats peuvent se préparer à l’avance, vous n’aurez (presque) plus de travail au moment même.

Voici quelques produits qui feront la base de votre brunch :

- des produits céréaliers :
pain blanc, gris, multicéréale, petits pains, croissants, sandwiches, mais aussi céréales, spéculoos, pain d’épices, cake ou pudding au pain.

- des garnitures :

• fromage jeune en tranches, fromage frais et éventuellement un morceau de fromage d’abbaye (doux) ;
• environ 3 sortes de charcuterie comme du jambon cuit, du jambon fumé et du salami par exemple ;
• des garnitures sucrées comme de la confiture (1 ou 2 sortes), de la pâte à tartiner, du miel ou encore du sirop de Liège.

- des fruits :
une corbeille de fruits frais ou un plat de salade de fruits par exemple.

- des produits laitiers :
prévoyez du lait avec les céréales, du yaourt nature à agrémenter de fruits ou de confiture …

- des œufs :
pour les amateurs, ajoutez des œufs à la coque ou une omelette aux lardons, au jambon ou au saumon.

Un festin de rois

Le brunch ci-dessus peut bien sûr encore être complété par d’autres mets salés. Vous pouvez placer ceux-ci sur la table dès le début ou les apporter au cours du repas.

Voici quelques idées gourmandes :

• un potage ou un bouillon de légumes,
• un plat avec différentes sortes de poisson
• un plat avec différentes sortes de viandes (tranches de rosbif et de rôti de porc, pâté avec du confit d’oignon…),
• des légumes crus (salade mixte, tomates, carottes, concombre…),
• des cornichons et des petits oignons blancs,
• une quiche ou autre tarte salée.

Une touche sucrée pour terminer

Quoi de plus agréable que de terminer le repas sur une note sucrée ? Proposez à vos invités quelques desserts : petits gâteaux, bavarois, petits choux avec un coulis de framboise ou une sauce au chocolat…

Sans oublier les boissons

Prévoyez également plusieurs boissons parmi lesquelles vos convives pourront choisir : café, chocolat, thé, lait, jus de fruits frais, ou encore un smoothie maison.

Si vous servez du vin, optez plutôt pour un vin blanc léger, comme par exemple le vin espagnol Monte Palma (D.O. Rueda) ou le Pinot Gris alsacien « Cuvée Réserve » des Caves de Bennwihr. Un rosé, le Duc de Lerme Rosé par exemple, accompagnera aussi très bien votre repas. Enfin, terminer le brunch par un verre de champagne ou de mousseux est également très à la mode (servez par exemple le Crémant de Bourgogne Brut de la Maison Patriarche).