Brunch

Een brunch is een combinatie van een ontbijt en een lunch. Dat ziet u ook aan het woord: het is een samenvoegsel van het Engelse breakfast en lunch. Vaak wordt een brunch in het weekend georganiseerd, met vrienden of familie. Deze maaltijd is dan ook het gezellig samenzijn bij uitstek.

Sleutel tot succes: afwisseling

Tijdens de brunch serveert u zoete broodjes en gerechten (van het ontbijt) naast hartige lekkernijen (van de lunch of het diner). Er zijn zowel warme als koude gerechten. De brunch is dus een ontbijt en een warme maaltijd in één, en wordt gewoonlijk georganiseerd tussen 10 en 14 uur.

Dek een lange tafel met een mooi tafelkleed en zet daar de verschillende schotels en hapjes op. Zo kan iedereen zelf nemen wat hij of zij het lekkerst vindt. Vooral kinderen zijn fan van brunches, omdat ze in hun eigen tempo kunnen eten en zelf mogen kiezen wat ze willen eten.

Een geslaagd menu

Zin om samen lekker lang te tafelen, maar niet om uren in de keuken te staan? Dan is een brunch de perfecte oplossing. U kan de meeste gerechten op voorhand klaarmaken en hebt er op het moment zelf (bijna) geen werk meer aan.

Stel een brunch samen met producten uit de volgende categorieën:

- Graanproducten:
Wit-, bruin- en meergranenbrood, pistolets, croissants, sandwiches, ontbijtgranen, speculaas, ontbijtkoek, cake en broodpudding.

- Broodbeleg:

• sneetjes jonge kaas, verse kaas en eventueel een stukje zachte abdijkaas
• ca. 3 soorten vleeswaren, zoals gekookte ham, rauwe ham en salami
• zoet broodbeleg zoals confituur (1 of 2 soorten), boterhampasta, honing of appelstroop

- Fruit:
Een mand met vers fruit of een schaal fruitsalade.

- Melkproducten:
Melk voor bij de ontbijtgranen, natuuryoghurt om te mengen met fruit of confituur enz.

- Eieren:
Voorzie voor de liefhebbers zachtgekookte eitjes en bak een omelet met blokjes spek, ham of zalm.

Een echt feestmaal

U kan de brunch natuurlijk nog uitbreiden met andere hartige gerechten. Zet ze allemaal tegelijk op tafel, of juist mondjesmaat.

Nog meer tips om van te watertanden:

• groentesoep of -bouillon
• een schotel met verschillende soorten gerookte vis (zalm, forel en heilbot)
• een schotel met verschillende soorten vlees (sneetjes rosbief en varkensgebraad, paté met uienkonfijt)
• rauwkost (gemengde sla, tomaten, wortelen, komkommer)
• augurken en zilveruitjes
• warme of lauwwarme quiches en hartige taarten

Een zoete finale

Hoe sluit je een maaltijd beter af dan met een zoete toets? Bied uw gasten de keuze uit verschillende desserten zoals taartjes, bavarois en soesjes met frambozensaus of chocoladesaus.

Tegen een droge keel

Zet verschillende dranken klaar waar uw gasten uit kunnen kiezen: koffie, thee, melk en chocolademelk, versgeperst sinaasappelsap of een zelfgemaakte smoothie.

Als u ook wijn schenkt bij de brunch, kies dan bij voorkeur een lichte witte wijn zoals de Spaanse Monte Palma (D.O. Rueda) of de Pinot Gris “Cuvée Réserve”, Caves de Bennwihr, uit de Elzas. Roséwijn zoals Duc de Lerme Rosé past er ook heel goed bij. Een glas champagne of schuimwijn is een hippe afsluiter van een brunch. Schenk dan bijvoorbeeld een Crémant de Bourgogne Brut, Maison Patriarche.

Terug naar boven