Appelen en peren worden nog altijd het vaakst uit de hand gegeten, al kan u er ook alle kanten mee uit in de keuken, en niet alleen in gebak.

Appelen

In appelen zitten veel vezels en veel vitamine C en maar weinig calorieën.

Verschillende soorten

Bij Colruyt zijn veel soorten appelen verkrijgbaar, naargelang het seizoen: Golden, Jonagold, Boskoop, Elstar, Cox, Granny Smith, enz.

De Jonagold is een smakelijke tafelappel, maar hij is ook heel geschikt voor desserten of andere lekkere recepten. Het is een kruising tussen de Golden Delicious en de Jonathan, die door Belgische fruittelers op punt is gesteld. Dit soort appel heeft heerlijk sappig en vast lichtgeel vruchtvlees. De Belgische jonagolds worden in september geplukt, maar u kan ze het hele jaar door in de winkel vinden, omdat ze in uiterst moderne koelkamers worden bewaard.

Ook de Cox kan u gebruiken voor al uw bereidingen. Het is bovendien een heerlijke tafelappel. De Belgische cox is verkrijgbaar van september tot januari.

De Boskoop is de ideale appel voor uw nagerechten. Zijn frisse, wat zurige smaak komt in appeldesserten heel goed tot zijn recht. Boskoopappels zijn verkrijgbaar van september tot april/mei.

U vindt bij Colruyt ook miniappeltjes. Ideaal als tussendoortje voor de kinderen en ook om op te vullen.

Bewaren

Appelen bewaart u het best in de groentelade van de koelkast. Haal ze uit 1 uur voor u ze opeet.

Geen bruine appels meer

Als geschilde appelen (of stukjes peer) met de lucht in contact komen, worden ze snel bruin. Dat kan u vermijden door wat citroensap over de stukjes fruit te sprenkelen. U kan ook limoen- of sinaasappelsap gebruiken, azijn of alcohol, naargelang uw recept.

Gekaramelliseerde appelen

Haal het klokhuis uit 4 appelen en snij ze in schijfjes van ± 1 cm dik. Bak ze goudbruin in wat boter en strooi er bloemsuiker of bruine suiker over, zodat ze lichtjes karamelliseren (kleuren). Heerlijk bij wild (bv. hinde of everzwijn) of met een bolletje vanille-ijs.

Appelen gevuld met prei

Laat 1 eetl. boter smelten in een brede pan. Leg daarin 4 grote appelen, zonder klokhuis en middendoor gesneden. Giet er 1/2 dl cider over en dek af. Laat 10 min. bakken.

Maak dan de vulling van de appelen. Laat 1/2 eetl. boter smelten in een pan en stoof daarin 4 preien, in schijfjes gesneden, op een niet te hoog vuur. Voeg 3 koffiel. suiker toe en het sap van 1/2 citroen. Kruid met peper en zout. Laat 5 min. sudderen op een zacht vuurtje.

Vul de appelen met prei en dien op met gevogelte en pluimwild.

Nog wat lekkere tips

- Meng wat appelblokjes met yoghurt en muesli. Heerlijk als ontbijt of tussendoortje.

- Vul appelen of peren met bereide veenbessen, bak ze in de oven en dien op met kip of wild.

- Verrijk uw kerriesaus met geraspte appel (bv. Granny Smith).

- Snij een appel in kleine blokjes voor bij een slaatje met noten, rozijnen, kaasblokjes,...

- Meng blokjes appel met zure room en in stukjes gesneden rode biet of witloof en serveer bij gerookte zalm of rolmops als voorgerechtje.

- Vul een halve appel met een geitenkaasje, druppel er honing over en laat gaar worden in de oven. Heerlijk als voorgerecht, met een slaatje erbij.

Peren

Peren bevatten veel vezels, mineralen en vitamine C en u kan ze perfect combineren met sinaasappels, bananen, appelen en meloen, bv. in een fruitsla.

Verschillende soorten

Bij Colruyt vindt u, naargelang het seizoen, veel verschillende soorten peren:

Conférence
Doyenné
Packham
Forelle
Durondeau

Bewaren

Koop peren die nog een beetje hard zijn. Bewaar ze in de groentelade van uw koelkast, zo behouden ze langer hun kwaliteit en smaak. Laat ze daarna een paar dagen rijpen in de fruitschaal op kamertemperatuur.

Peren met uienkonfijt

Schil 1 appel en 1 kleine peer en snij ze in kleine stukjes. Laat 1 eetl. boter smelten in een pan, voeg er de stukjes fruit aan toe en laat 10 min. afgedekt bakken.

Voeg ± 100 g uienkonfijt toe en laat wat opwarmen. Vul hiermee 8 halve peren (uit blik of vers, gepocheerd in suikerwater).

Gekonfijte peren met wijn

Snij de peren in twee en laat ze zachtjes gaar worden in suikerwater met citroen. Doe ze in een schotel met rode wijn, een snuifje kaneel en 1 eetl. suiker. Laat minstens 3 uur marineren (tot de peren rood worden). Dien warm op, bij wit vlees.

Nog wat lekkere tips

- U kan de peren ook pocheren in een geurige witte wijn.

- Bij Colruyt vindt u bij de fruit- en groenteconserven ook babypeertjes in bokaal. Die bieden twee voordelen: ze zijn al gekookt en dus klaar voor gebruik en ze zijn bovendien heel klein en vormen dus een verfijnde versiering.

- Wat Luikse siroop (op basis van appelen en peren) geeft aan uw sausen, vinaigrettes, gebak, enz. een zoete toets.

- Peren en kaas vormen ook een uitstekende combinatie (sausen, kaasschotel).