Room wordt gemaakt door melk af te romen (het vet wordt van de melk gescheiden) met een melkcentrifuge. In de keuken wordt room vooral gebruikt in desserten (bv. als slagroom) en in ijsjes. De volle smaak en de smeuïge textuur zijn ook heerlijk in tal van bereidingen zoals soepen en sausen.

Er zijn meer en meer verschillende soorten room. U hebt tegenwoordig ook een uitgebreide keuze wat het vetgehalte (V.G.) en de samenstelling betreft. Behalve de klassieke volle room bestaan er ook minder vette roomsoorten. Daarnaast vindt u in uw Colruyt-winkel volledig plantaardige alternatieven (bv. Alpro soya Cuisine of kokosmelk).

Vol of licht?

Om room te kunnen opkloppen is een volle soort nodige (35 à 40 % V.G.). Voor een roomsaus hebt u room nodig met minimaal 30 % V.G. Zo kan uw saus mooi inkoken en is ze lekker glad en smeuïg. Een lichte room (± 15 % V.G.) is perfect voor uw soepen, koude sausjes of gewoon om een romige toets aan uw gerechten te geven. In dat laatste geval moet u uw saus wel nog binden, bv. met instantsausbinder.

Culinaire room

Culinaire room (tussen 4 en 20 % V.G.) bevat zetmeel,
dat ervoor zorgt dat uw sausen mooi binden, zonder te schiften. Culinaire room is ook geschikt voor de bereiding van aardappelgratin, crème brûlée enz.
Maar hij kan niet opgeklopt worden tot slagroom.

Opklopbare room

Om room op te kloppen, komt die het best recht uit de koelkast. Om het kloppen nog makkelijker te maken, kan u zelfs de klopper en de kom die u gaat gebruiken vooraf in de koelkast zetten. Om slagroom te maken, voegt u voor het opkloppen bloemsuiker toe (1 à 2 eetl. voor 2 dl room).

• Voor het maken van mousses of bavarois, volstaat room met een vetgehalte van 30 %.
• Om een taart of gebak te versieren, gebruikt u het best room met 35 of 40 % V.G. Zo is uw slagroom steviger en kan u hem makkelijker spuiten.
• Gebruikt u slagroom uit een spuitbus? Wacht dan tot net voor het opdienen om uw gebak te versieren, want deze room verliest sneller zijn stevigheid en kan dus inzakken.

Roomsaus Deze heerlijke roomsaus past perfect bij gebakken vlees of gevogelte. Verhit olijfolie of boter in een pan. Zorg ervoor dat de vetstof goed heet is, maar niet verbrandt. Bak het vlees op een hoge temperatuur, zodat het een mooi korstje krijgt. Maar let erop dat het vlees en het braadvet niet verbranden. Zet het vuur zachter en bak verder naar smaak. Giet het braadvet weg als het vlees gebakken is, anders is uw saus vettig en kan ze schiften. Maak de braadresten los met een scheutje water of bouillon. Breng aan de kook. Roer 1 dl room (met min. 30 % V.G. of culinaire room) door de saus. Kruid bij en laat inkoken tot de saus lichtgebonden is.

Aardappelgratin Ingrediënten (4 personen) 8 middelgrote aardappelen 1 teentje knoflook 1 eetl. boter 2 dl room melk 70 g geraspte gruyère nootmuskaat (Topaz) peper en zout Bereiding (15 min. + 1 u in de oven) Wrijf een brede ovenschotel in met een opengesneden teentje knoflook en met 1 eetl. boter. Schil de aardappelen en snij in schijfjes van 2 à 3 mm. Schik ze dakpansgewijs in de ovenschotel. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Overgiet met de room en voeg vervolgens melk toe tot de aardappelen volledig onderstaan. Bestrooi de schotel met geraspte gruyère. Plaats de schotel in een koude oven en zet op 200 °C.  Laat gedurende 1 u bakken (het vocht moet dik en romig geworden zijn).  Zet de laatste 5 min. de grill aan, zodat de kaas mooi bruin kleurt.

Zure room

Bij Colruyt vindt u zure room met 30 % vetgehalte. Sausen bereid met zure room hebben een vollere en tegelijk wat frisse smaak.  Zure room is dus ideaal voor het bereiden van vissausen. Maar er zijn nog andere toepassingen: geef eens een lepel zure room bij een in de schil gekookte aardappel of gebruik zure room in uw vinaigrettes en dressings.

100 % plantaardige alternatieven

Alpro soya Cuisine is 100 % plantaardig. Met dit uitstekende alternatief voor traditionele room zorgt u voor minder verzadigde vetzuren in uw voeding, terwijl u toch een lekkere saus kan eten. In tegenstelling tot verzadigde vetzuren doen onverzadigde vetzuren (van plantaardige oorsprong) het cholesterolgehalte niet stijgen. Ook mensen die moeilijk lactose verteren stellen dit alternatief erg op prijs. Alpro soya Cuisine geeft een smeuïge toets aan uw soepen, sausen enz. Voeg hem het liefst aan het einde van de bereiding toe en laat hem niet koken. Door zijn lage vetgehalte kan Alpro soya Cuisine niet opgeklopt worden.

Kokosmelk is iets exotischer. Ze wordt gemaakt van het vruchtvlees van de kokosnoot (en niet van het sap).
Kokosmelk is volledig plantaardig en geeft een romige, zachte en toch vrij typische smaak.
Daarom wordt ze erg gewaardeerd in wokgerechten en oosterse gerechten (ze mag koken).

Voedingswaarde

In onderstaande tabel vindt u als voorbeeld enkele roomsoorten en twee plantaardige alternatieven met hun voedingswaarde. Voor de exacte voedingswaarde en samenstelling bekijkt u het best de verpakking.

Gekruide room

Wist u dat u bij Colruyt ook gebruiksklare gekruide room vindt? Ideaal om uw soepen en sausen in een handomdraai op smaak te brengen. Chef & Co van Campina is een lichte room (12 % V.G.) waaraan natuurlijke ingrediënten zoals kruiden en fijngemalen groenten zijn toegevoegd. De room is vloeibaar en makkelijk doseerbaar. Ze bestaat in 4 verschillende smaken: champignons, tomaat-mediterraan, knoflook-fijne kruiden en 4 pepers. Het volstaat om Chef & Co op het einde van de bereiding toe te voegen en 2 min. al roerend te laten indikken. U kan uw favoriete Chef & Co-smaak ook gewoon toevoegen aan pasta, sla of soep.

Boursin Cuisine is een dikke room waarmee u een smeuïge toets aan uw gerechten geeft. Hij heeft een laag vetgehalte (tussen 13 en 19 % V.G. afhankelijk van de soort) en bestaat in verschillende smaken.

• Boursin Cuisine Curry zorgt voor een exotische smaak. Deze licht pikante room met een vleugje kokos past perfect bij kip of garnalen.
• De Mosterd-versie is heerlijk bij varkensribbetjes of een visquiche.
• Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden is ideaal om grote champignons mee te vullen.
• Die met 3 pepers is lekker in een romige saus bij steak of Orloff-gebraad.
• De smaak Tomaat & Mediterrane kruiden is een goed alternatief voor bechamelsaus in uw lasagnes en geeft een romige toets aan uw bolognesesaus.
• Een lepeltje Boursin Cuisine Natuur maakt uw soepen romig. U kan de Natuur-versie op smaak brengen met gedroogde of verse kruiden.