Brochette de légumes colorés au tofu mariné

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • tofu (bloc) 270 g
  • épis de maïs (espace fraîcheur) 2
  • tomates cerises 250 g
  • poivrons rouges 1
  • poivrons jaunes 1
  • courgettes 1
  • oignons rouges 3
  • Pour la marinade
  • citrons verts 1
  • ail 2 éclats
  • ketchup 2 c. à soupe
  • moutarde 1 c. à soupe
  • miel liquide 1 c. à soupe
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • paprika 1 c. à café
  • sel et poivre
  • Pour le dressing :
  • ciboulette fraîche 1 plants
  • yaourts à la grecque 150 g
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Préparation
  1. Préparation en cuisine (30 min)
  2. 1 Coupez le tofu en dés et mettez-les dans un grand saladier.
  3. 2 Pressez l’ail. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez-la sur les dés de tofu. Mélangez délicatement.
  4. 3 Coupez les oignons rouges en 2 et la courgette non pelée en tranches épaisses.
  5. 4 Ôtez les filaments des épis de maïs et faites cuire ces derniers dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 8 min. Ajoutez les tranches de courgette pour les 2 dernières minutes de cuisson. Égouttez.
  6. 5 Enlevez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en gros morceaux.
  7. 6 Coupez les épis de maïs en gros tronçons. Intégrez-les avec les autres légumes dans la marinade avec le tofu.
  8. 7 Ciselez la ciboulette et mélangez-la au yaourt.
  9. 8 Piquez les légumes et les dés de tofu marinés en alternance sur les brochettes. Commencez et terminez chaque brochette par une tomate cerise.
  10. Cuisson au barbecue (10 min)
  11. 9 Grillez les brochettes au barbecue pendant 4 min de chaque côté ou faites-les cuire au four préchauffé à 200 °C durant 8 min.
Présentation

Servez avec du riz ou du quinoa et le dressing au yaourt

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 358 kCal
Glucides 26.9 g
Proteins 15.1 g
Fat 20.4 g
Astuce

Vous pouvez ajouter des fruits frais sur vos brochettes : morceaux de pomme, de poire, de pêche, prunes… Ou des fruits séchés comme des abricots ou des figues. Faites tremper les fruits séchés dans de l’eau froide avant de les intégrer dans la marinade.

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