Cabillaud et risotto au fenouil

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • dos de cabillaud (surgelés) 4
  • bulbes de fenouil 3
  • céleris 1 branches
  • thym frais 4 branches
  • échalotes 2
  • beurre 3 c. à soupe
  • fromage frais (à la crème) 2 c. à soupe
  • riz pour risotto 300 g
  • farine 2 c. à soupe
  • bouillon de légumes 8 dl
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 15 min)
  2. - Faites superficiellement dégeler les dos de cabillaud. Épongez-les. Farinez-les, salez et poivrez-les.
  3. - Émincez les échalotes.
  4. - Coupez le céleri en dés d’1/2 cm.
  5. - Coupez les fenouils en 4, supprimez-en le cœur dur et coupez le reste en fines lanières.
  6. - Effeuillez les branches de thym.
Préparation (25 min)
  1. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes émincées et les
  2. dés de céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les lanières de fenouil et faites étuver à feu doux, durant 10 min.
  3. Incorporez le riz pour risotto, augmentez le feu et remuez. Versez quelques cuillerées de bouillon de légumes, couvrez et prolongez la cuisson de 15 à 18 min, à feu modéré. Incorporez régulièrement un peu de bouillon, tout en mélangeant, pour obtenir un risotto bien onctueux.
  4. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le poisson pendant 5 à 6 min de chaque côté.
  5. Hors du feu, mélangez 1 c. à soupe
  6. de beurre et le fromage frais dans le risotto. Épicez de poivre noir et de sel.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 215 kCal
Glucides 13.1 g
Proteins 5.7 g
Fat 15.5 g
Astuce

Bébé mange avec vous (+12M)
En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation (25 min)
1 Réservez 30 g de cabillaud cuit et écrasez-le avec une fourchette.
2 Réservez 150 g de risotto avant d’y ajouter le fromage frais (vous pouvez intégrer le beurre).
3 Mélangez le poisson avec le risotto et les feuilles de thym.

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