Chou-fleur : un légume de printemps

  • Cultivé en pleine terre, le chou-fleur est essentiellement un légume printanier et estival. Ce chou très populaire fait partie de la même famille que le brocoli.
  • Le chou-fleur frais est blanc et compact. Ses feuilles, croquantes, sont alors d’un beau vert frais. Les bouquets doivent être bien serrés. Il est très riche en fibres et est une bonne source de potassium. Il contient beaucoup de vitamine C.
  • Vous pouvez le cuire à l’eau ou à la vapeur, le poêler ou le déguster cru. Il s’accommode de nombreuses manières : potages, waterzooi, plats mijotés, wok, quiches, plats au four, avec une sauce blanche. Excellent aussi cru à l’apéritif, avec une sauce dip.
  • Le chou-fleur se conserve max. 1 semaine au réfrigérateur. Mettez-le dans un sac en plastique ouvert pour éviter qu’il se dessèche.

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