Couscous épicé aux patates douces et topinambours

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • topinambours 500 g
  • patates douces 4
  • oignons 2
  • ail 2 éclats
  • beurre 1 c. à soupe
  • couscous (semoule de blé) 300 g
  • amandes effilées 2 c. à soupe
  • pois chiches (bocal) 340 g
  • bouillon de légumes 5 dl
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • grains de coriandre 8
  • laurier 2 feuilles
  • ras el hanout 1 c. à café
  • curcuma 0.5 c. à café
  • paprika doux fumé 0.5 c. à café
  • graines de cumin 0.3 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (25 min)
  2. - Pelez les patates douces et coupez-les en tranches d’1 cm. Faites-les cuire 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  3. - Entre-temps, lavez les topinambours non pelés à l’eau froide et coupez-les en fi nes rondelles à l’aide d’un grand couteau ou d’une mandoline.
  4. - Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
  5. - Émincez les oignons et l’ail.
  6. - Faites dorer les amandes effi lées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
  7. - Écrasez les grains de coriandre avec le côté bombé d’une cuiller.
Préparation (20 min)
  1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. 2 Ajoutez les topinambours et les patates douces. Agrémentez de cumin, de coriandre, de curcuma, de paprika, de laurier, de sel et de poivre. Versez un trait d’eau et faites mijoter 10 min à couvert.
  3. 3 Entre-temps, mettez la semoule dans un saladier et mouillez avec le bouillon de légumes chaud. Couvrez et laissez gonfler 7 min. Égrenez la semoule avec une fourchette et mélangez-y le beurre, les amandes grillées et le ras el hanout.
  4. 4 Incorporez les pois chiches dans les légumes et réchauffez le tout. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 620 kCal
Glucides 96 g
Proteins 18.3 g
Fat 17.2 g

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir