Salade de chicons au chou rouge mariné et au poulet

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • demi-filets de poulet (boucherie) 2
  • salade de blé 100 g
  • chicons 3
  • choux rouges 0.25
  • oranges 2
  • thym frais 2 branches
  • ail 2 éclats
  • beurre 1 c. à soupe
  • noix de macadamia 2 c. à soupe
  • miel liquide 1 c. à soupe
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • vinaigre de vin blanc 1 dl
  • baies de genièvre 3
  • clous de girofle 3
  • laurier 1 feuilles
  • poivre noir (moulin)
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 60 min.)
  1. (10 min + au moins 30 min de marinade)
  2. - Coupez les filets de poulet en dés de taille égale.
  3. - Écrasez l’ail.
  4. - Portez le vinaigre de vin blanc à ébullition avec l’ail, la feuille de laurier, les branches de thym, les baies de genièvre et les clous de girofle. Épicez de poivre noir du moulin et faites bouillir pendant 1 min.
  5. - Coupez le chou rouge en très fines lanières et mettez-les dans un saladier. Versez le vinaigre chaud à travers un tamis sur le chou rouge et laissez mariner de 30 min à 2 h au réfrigérateur.
Préparation (25 min)
  1. Pelez les oranges à vif (jusqu’à la chair) et détachez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d’un bol afin de recueillir le jus.
  2. Ôtez le coeur dur des chicons et coupez-les en fines rondelles. Coupez les racines de la salade de blé et mélangez les feuilles avec les rondelles de chicons.
  3. Hachez grossièrement les noix de macadamia et mélangez-les au chou rouge mariné. Salez et poivrez.
  4. Faites fondre le beurre dans une poêle et rissolez-y les dés de poulet de tous les côtés. Salez et poivrez.
  5. Mélangez le jus d’orange avec l’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez.
Présentation

Répartissez la salade de chicons sur les assiettes. Garnissez de chou rouge mariné, de quartiers d’oranges et de dés de poulet. Nappez de sauce à l’orange et servez avec du pain.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 292 kCal
Glucides 13.6 g
Proteins 21.5 g
Fat 16.9 g

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