Salade liégeoise

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • pommes de terre à chair ferme 500 g
  • haricots verts 800 g
  • oignons 1
  • allumettes de lardons fumés 250 g
  • beurre 1 c. à soupe
  • vinaigre balsamique 2 c. à soupe
  • noix muscade
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable
  1. - Émincez l’oignon.
  2. - Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réservez.
  3. - Faites cuire les haricots à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 15 min. Égouttez et passez-les sous l’eau froide (pour qu’ils restent bien verts).
Préparation (10 min)
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y rissoler les lardons.
  2. Ajoutez l’oignon et laissez-le se colorer.
  3. Joignez-y les morceaux de pommes de terre et réchauffez bien le tout. Assaisonnez de vinaigre balsamique, de noix muscade, de sel et de poivre.
  4. Mélangez les haricots princesses à la préparation.
Présentation

Servez avec un morceau de pain et éventuellement avec de la viande de porc rôtie.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 366 kCal
Glucides 28 g
Proteins 18.6 g
Fat 19.8 g
Astuce

Cette salade liégeoise connaît de nombreuses variantes. Les ingrédients de base restent toujours les haricots princesses, les pommes de terre, l’oignon et les lardons. Vous pouvez également ajouter :
- des morceaux de poire ou de prune ;
- du cerfeuil frais, des chicons ou de la roquette ;
- des dés de fromage ;
- des radis ou des morceaux de concombre ;
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop de Liège (avec le vinaigre).

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