Barquette du pêcheur au fenouil et purée à l’aneth

Barquette du pêcheur au fenouil et purée à l’aneth
Ingrédients
  • 500 g de mélange de poisson pour wok (surgelés)
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 plant d' aneth frais
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 dl de crème légère
  • 4 bouchées en pâte feuilletée
  • 2 dl de bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
  • noix muscade
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
615 kcal
Lipides
29.2 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
54 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
31.9 g
Sel
/ g
Au préalable
(décongélation + 10 min)
- Faites superfi ciellement dégeler les morceaux de poisson et épongez-les.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Supprimez le coeur dur du fenouil et détaillez le reste en dés d’1/2 cm.
- Ciselez l’aneth.
Préparation
30 min
1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec l’aneth, 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.
3 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les dés de fenouil 2 min. Mouillez avec le bouillon de poisson et la crème légère. Laissez mijoter 5 min à feu doux.
4 Déposez les morceaux de poisson sur les légumes et poursuivez la cuisson 3 à 5 min.
5 Faites chauffer les bouchées feuilletées au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage).
Présentation
Découpez le chapeau des bouchées avec un petit couteau et
farcissez celles-ci de préparation au poisson. Remettez le chapeau et servez avec la purée à l’aneth.
Suggestion de boissons
  • Bière

    Floreffe Triple
    Bière d’abbaye
  • Vin

    Signature du Cléray
    Chenin Blanc
    A.O.P. Anjou

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