Butternut au quinoa, aux épinards et à la feta

4 personnes
moins de 30 min.
Ingrédients
  • 2 courges Butternut
  • 400 g d' épinard frais
  • 200 g de feta (bloc)
  • 200 g de quinoa
  • 10 cerneaux de noix
  • 1 oignon
  • 1 éclat d' ail
  • 5 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 5 dl de l'eau très chaud)
  • 1 c. à café de thym séché
  • 0.33 c. à café de noix muscade
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
540 kcal
Lipides
30 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
43.6 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
21.2 g
Sel
/ g
Au préalable
(55 min)
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les courges en 2 dans le sens de la longueur,
et retirez-en les graines et les filaments. Enduisez-les de
2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire
les courges 45 min au four préchauffé, côté chair audessus.
- Entre-temps, émincez l’ail etl’oignon.
- Hachez grossièrement les feuilles d’épinards.
- Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
- Émiettez la feta.
- Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le sous l’eau
froide.
Préparation
30 min
1 Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes (voir temps de cuisson sur l’emballage).
2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y ensuite fondre les épinards. Épicez de sel, de poivre, de thym et de noix muscade.
3 Égrenez le quinoa avec une fourchette et intégrez-y les épinards, les noix et la feta. Répartissez ce mélange sur les courges Butternut. Glissez 10 min sous le gril du four.
Suggestion de boissons
  • Bière

    Postel Blonde
    Bière d’abbaye blonde
  • Vin

    Beaujolais A.O.P.

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