Églefin en croûte au chou pointu

4 personnes
moins de 60 min.
Églefin en croûte au chou pointu
Ingrédients
  • 4 dos d'églefin (surgelés)
  • 2 choux pointus
  • 0.5 plant de persil plat
  • 0.5 plant de ciboulette fraîche
  • 800 g de pomme de terre
  • 1 dl de crème légère
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 4 tranches de pain sec
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • noix muscade
  • gros sel marin (moulin) (moulin)
  • poivre noir (moulin)

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
598 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
55.9 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
50.4 g
Sel
/ g
Au préalable
(décongélation + 25 min)
- Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
- Ciselez le persil plat et la ciboulette.
- Écroûtez le pain et émiettez-le.
- Mélangez les miettes de pain avec l’huile d’olive et les fines herbes.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Coupez les choux pointus en fi nes lanières.
- Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation
± 35 min
1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2 Entre-temps, tartinez les dos d’églefin de moutarde et répartissez la préparation aux fines herbes pardessus.
Disposez-les dans un plat à four. Glissez le plat 25 à 30 min au four préchauffé.
3 Réduisez les pommes de terre en purée avec le sel marin, le poivre noir et la noix muscade. Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez bien.
4 Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les choux pointus 10 min. Salez, poivrez et incorporez la crème légère.
Présentation
Déposez les choux pointus sur un lit de purée avec un morceau de poisson par-dessus.
Suggestion de boissons
  • Bière

    Hoegaarden
    Bière blanche
  • Vin

    Monte Palma Verdejo
    D.O. Rueda - Espagne

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