Gratin de chicons au hachis et aux lardons

4 personnes
moins de 60 min.
Ensemble en cuisine (pag. 224)
Gratin de chicons au hachis et aux lardons
Ingrédients
  • 500 g de hachis de porc (boucherie)
  • 200 g de allumettes de lardons fumés
  • 8 morceaux de chicon
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 éclat d' ail
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe de chapelure
  • 1 dé de bouillon de légumes
  • noix muscade
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
865 kcal
Lipides
59.5 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
39.9 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
41.7 g
Sel
/ g
Au préalable
(15 min)
- Retirez le coeur dur des chicons et coupez-les en lanières d’1 cm (réservez quelques feuilles pour la garniture).
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Émincez l’ail.
- Détaillez le gorgonzola en dés.
Préparation
25 min + 30 min au four
1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante additionnée du cube de légumes. Égouttez et laissez sécher quelques instants sur le feu. Réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre, de la noix muscade, du sel et du poivre.
3 Entre-temps, faites rissoler les lardons 3 à 4 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 5 min, tout en l’égrenant avec une fourchette. Réservez hors de la poêle.
4 Faites revenir l’ail dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5 Incorporez les chicons et faites mijoter 5 min. Intégrez le
gorgonzola et poivrez (ne salez pas, le fromage est suffisamment salé). Mélangez les chicons avec le hachis.
6 Répartissez la moitié de la purée dans un plat à four et nappez de hachis. Couvrez de la purée restante.
7 Saupoudrez le plat de chapelure. Garnissez de feuilles de chicon et d’1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez 30 min au four préchauffé.
Suggestion de boissons
  • Vin

    Signature du Cléray – Chenin Blanc – A.O.P. Anjou
    Cairanne – Les Hauts Rocs A.O.P. Côtes du Rhône Villages

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