Paella aux spiringues et aux gambas

Paella aux spiringues et aux gambas
Ingrédients
  • 2 spiringues (boucherie)
  • 150 g de chorizo légèrement piquant (non coupé, espace fraîcheur)
  • 8 gambas crues non décortiquées (surgelés)
  • 400 g de poivrons en lanières (surgelés)
  • 200 g de dés de tomates (surgelés)
  • 200 g de haricots verts (surgelés)
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 2 citrons non traités (bio)
  • 1 plant de persil plat
  • 2 oignons
  • 2 éclats d' ail
  • 300 g de riz pour risotto et paella (Mediterraneo)
  • 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 capsule de safran
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
757 kcal
Lipides
27.7 g
Acides gras saturés
9.5 g
Glucides
75 g
Sucres
9.5 g
Fibres: 
7.4 g
Protéines
48.4 g
Sel
4.2 g
Au préalable
(décongélation + 15 min)
- Faites superficiellement dégeler les gambas et épongez les.
- Émincez l’ail et les oignons.
- Coupez le chorizo en rondelles.
- Ciselez le persil plat.
- Détaillez les spiringues en lanières et réservez les os.
- Coupez les citrons en quartiers dans le sens de la longueur.
Préparation
15 min + 40 min de cuisson
1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’ail, les oignons et le chorizo 5 min.
2 Ajoutez la viande et les os (pour le goût), et faites dorer de tous les côtés.
3 Intégrez les poivrons et les tomates surgelés, et prolongez la cuisson de quelques instants en remuant.
4 Incorporez le riz, les petits pois et les haricots verts surgelés.
5 Arrosez de bouillon et saupoudrez de safran. Salez, poivrez et mélangez bien.
Couvrez et faites mijoter ± 40 min à feu doux. Retirez les os des spiringues.
6 Déposez les gambas et les quartiers de citron sur la préparation pour les 10 dernières minutes de cuisson. Couvrez.
7 Décorez la paella de persil plat.
Suggestion de boissons
  • Bière

    Omer
    Bière blonde forte
  • Vin

    Caprice des Anges
    « Grain de Gris »
    I.G.P. Vallée du Paradis

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