Poêlée de grenailles aux châtaignes et choux de Bruxelles

4 personnes
moins de 30 min.
fruits d'automne 2012 (pag. 27)
Poêlée de grenailles aux châtaignes et choux de Bruxelles
Ingrédients
  • 250 g de allumettes de lardons fumés
  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 200 g de châtaignes
  • 600 g de grenailles
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 dl de bouillon de poule (1 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pointe de couteau de noix muscade
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
493 kcal
Lipides
26.8 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
44.6 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
16.8 g
Sel
/ g
Au préalable
(30 min)
- Faites cuire les grenailles pendant ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Pelez-les et coupez-les en 4.
- Pratiquez une incision en forme de croix sur le dessus des châtaignes (côté houppette) et faites-les cuire durant 20 min dans le bouillon de poule. Laissez-les refroidir quelques instants ; vous les éplucherez plus facilement.
- Réalisez aussi une incision dans le pied des choux de Bruxelles et faites-les cuire pendant 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les bien et coupez-les en 2 ou en 4.
- Émincez l’oignon.
Préparation
10 min
1. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson durant quelques instants.
2. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une autre poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les cuire durant 2 min. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
3. Intégrez les lardons, les châtaignes épluchées et les grenailles aux choux de Bruxelles.
Présentation
Servez chaud ou tiède avec du rôti ardennais.

Restez au courant

Des Prix Rouges, de nombreuses réductions et de l'inspiration dans votre boîte mail.

Notre lettre d’information

My Colruyt app

Notre app pour préparer vos courses encore plus facilement.

Télécharger l'app

Des questions ?

Posez-les nous ! Notre Service clientèle se fera un plaisir d’y répondre.

Envoyez-nous un e-mail

Partner services

back to top