Pot-au-feu de porc aux lentilles et patates douces

Pot-au-feu de porc aux lentilles et patates douces
Ingrédients
  • 800 g de carbonades de porc (boucherie)
  • 3 carottes
  • 2 cm de gingembre
  • 1 plant de coriandre
  • 3 patates douces
  • 2 éclats d' ail
  • 2 oignons rouges
  • 250 g de lentilles vertes (sèches)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 5 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaud)
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • 0.3 c. à café de poivre de Cayenne
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
630 kcal
Lipides
21.5 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
48.9 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
60.3 g
Sel
/ g
Au préalable
(20 min)
- Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide.
- Coupez les carottes en gros morceaux.
- Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de la taille des carottes.
- Râpez le gingembre.
- Émincez l’ail et les oignons rouges.
- Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
Préparation
20 min + 1 h de cuisson
1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les carbonades de porc de tous les côtés (procédez en 2 fois). Réservez la viande hors de la casserole.
2 Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole et
faites-y revenir quelques instants les oignons rouges, l’ail
et le gingembre saupoudrés de poivre de Cayenne.
3 Intégrez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant.
4 Rajoutez la viande, et incorporez les carottes et les
patates douces.
5 Couvrez le tout de bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 40 min à feu doux et à couvert.
6 Ajoutez les lentilles dans le pot-au-feu et poursuivez
la cuisson 20 min à feu doux. Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes de cuisson et laissez réduire la sauce quelques instants.
7 Salez, poivrez et garnissez la préparation de coriandre hachée.
Suggestion de boissons
  • Bière

    Hopus
    Bière blonde forte
  • Vin

    TorreAldea Tinto
    D.O.C. Rioja
    Espagne

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