Potage tomate-fenouil et cappellettis au jambon cru

4 personnes
moins de 60 min.
Pâtes & Pizzas (pag. 20)
Potage tomate-fenouil et cappellettis au jambon cru
Ingrédients
  • 6 tomates
  • 4 poivrons rouges
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 branche de céleri
  • 1 plant de basilic frais
  • 1 piment rouge
  • 2 oignons
  • 2 éclats d' ail
  • 70 g de parmesan (bloc)
  • 300 g de cappellettis au jambon cru (espace fraîcheur)
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 L de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1 L d'eau très chaude)
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
491 kcal
Lipides
22.3 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
47.7 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
22.5 g
Sel
/ g
Au préalable
(10 min + 30 min au four + temps de repos)
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Entre-temps, coupez les poivrons en 2 et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Glissez les poivrons côté peau vers le haut au four préchauffé pendant 30 min, jusqu’à ce que leur peau noircisse. Retirez-les du four et mettez-les dans un sac en plastique. Une fois refroidis, pelez-les et coupez-les en lanières.
- Entre-temps, coupez le fenouil en 2, retirez-en le coeur dur et émincez-le.
- Émincez les oignons, l’ail et le céleri.
- Retirez les graines du piment et hachez-le.
- Râpez le parmesan.
Préparation
35 min
1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les oignons, l’ail, le piment et le céleri à feu doux.
2. Entre-temps, coupez les tomates en 4 et épépinez-les.
3. Ajoutez les tomates, les lanières de poivrons et le concentré de tomate aux oignons et couvrez de bouillon. Portez à ébullition et faites mijoter à feu doux durant 20 min.
4. Entre-temps, faites cuire les cappellettis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
5. Mixez la soupe et intégrez-y le fenouil émincé. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min. Salez et poivrez.
6. Entre-temps, mixez les feuilles de basilic avec le parmesan râpé et 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtention d’un pesto homogène.
7. Réchauffez les cappellettis dans la soupe durant quelques instants.
Présentation
Servez la soupe dans des assiettes creuses et décorez d’une noisette de pesto.
Conseil
Préparez une double portion de pesto et mélangez la moitié à vos plats
de pâtes. Vous pouvez conserver du pesto encore pendant 2 semaines au réfrigérateur. Il suffit de le couvrir d’une fine couche d’huile.
Suggestion de boissons
  • Vin

    Château La Gentilhommière – Les Abymes – A.O.P. Savoie

    Côtes du Rhône A.O.P. – Bisson

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