Quatuor de légumes et yaourt à la feta

4 personnes
Moins de 45 min.
Cuisine plaisir (pag. 114)
Quatuor de légumes et yaourt à la feta
Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 courge Butternut
  • 1 bulbe de fenouil
  • 8 branches de romarin frais
  • 3 éclats d' ail
  • 2 oignons rouges
  • 400 g de feta (bloc)
  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 5 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 5 dl d'eau très chaude)
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
517 kcal
Lipides
39.4 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
18 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
22.6 g
Sel
/ g
Au préalable
(30 min)
- Retirez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et coupez la chair en cubes de 2 cm.
- Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuiller. Détaillez la chair en demi-lunes d’1 cm.
- Pelez la courge Butternut et enlevez-en les graines et les fi laments, puis détaillez la chair en cubes de 2 cm.
- Coupez le fenouil en 2 et supprimez-en le coeur dur. Détaillez le reste en dés d’1 cm.
- Coupez les oignons rouges en demi-lunes.
- Émincez l’ail.
Préparation
35 min
1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais et faites-y revenir l’ail et les oignons rouges 2 min.
2 Ajoutez tous les légumes et poursuivez la cuisson durant 5 min, en remuant.
3 Mouillez avec le bouillon et intégrez le romarin. Faites mijoter 20 à 25 min à couvert et à feu modéré (ou un peu plus longtemps si vous préférez des légumes tendres). Salez et poivrez si nécessaire.
4 Entre-temps, écrasez la feta dans le yaourt et ajoutez du sel et du poivre (attention, la feta est déjà fort salée).
5 Juste avant de servir, ôtez les branches de romarin de la casserole.
Présentation
Versez les légumes dans des assiettes creuses et garnissez de yaourt à la feta. Idéal avec de la ciabatta ou des grenailles rôties.
Suggestion de boissons
  • Vin

    Grüner Veltliner – Winzer Krems – Autriche
    Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva – Miguel Torres
    Central Valley – Chili

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