Soupe aux anchois et au thon, à l'italienne

5 personnes
moins de 30 min.
Savoureux potages (pag. 54)
Soupe aux anchois et au thon, à l'italienne
Ingrédients
  • 4 steaks de thon (surgelés)
  • 300 g de mélange au brocoli (surgelés)
  • 8 filets d’anchois à l’huile d’olive (bocal, espace fraîcheur) (+ de l’huile de l’emballage)
  • 100 g de gnocchi (ou une autre sorte de pâtes)
  • 200 g de haricots blancs (boîte)
  • 200 g d' olives noires dénoyautées (boîte)
  • 1 kg de tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 éclats d' ail
  • 50 g de parmesan
  • 4 c. à soupe de mascarpone
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • 1 dé de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 c. à café d' origan séché
  • 1 c. à café de basilic séché
  • 50 g de roquette
  • sel et poivre

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
494 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
27.6 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
49.2 g
Sel
/ g
Au préalable
- Faites cuire les pâtes dans 2 L d'eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Rincez-les ensuite à l'eau froide.
- Mettez les haricots blancs dans un tamis et rincez-les à l'eau froide.
- Coupez les tomates en dés.
- Coupez la courgette en cubes.
- Émincez finement les éclats d'ail et l'oignon.
- Hachez grossièrement la roquette.
- Faites des copeaux de parmesan.
Préparation
15 min + 15 min
1. Faites revenir l'oignon et les éclats d'ail finement émincés ainsi que les anchois pendant 1 min dans de l'huile d'olive (utilisez l'huile d'olive de la boîte d'anchois), tout en remuant.
2. Ajoutez les dés de tomates, le cube de bouillon de légumes, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de concentré de tomate, 1 c. à café d'origan, 1 c. à café de basilic, 1 c. à café de thym et 1 L d'eau. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 min à feu doux. Mixez la soupe.
3. Ajoutez le Brocoli Mix surgelé ainsi que les steaks de thon surgelés et laissez cuire pendant 4 min à feu doux. Retirez les steaks de thon de la soupe, coupez-les en morceaux et remettez-les dans la soupe.
4. Ajoutez les haricots blancs égouttés, les cubes de courgette et laissez cuire pendant 3 min à feu doux. Salez et poivrez.
5. Ajoutez les olives noires dénoyautées ainsi que les gnocchis. Servez dans des assiettes et décorez chaque assiette d'un trait de mascarpone. Parsemez de roquette grossièrement hachée et de copeaux de parmesan.
Présentation
Servez avec du pain.
Suggestion de boissons
  • Vin

    Inycon, Chardonnay
    I.G.T Bianco di Sicilia
    Italie

    Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C.
    Italie

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