Soupe de Butternut et minicrêpes salées

4 personnes
moins de 30 min.
Soupe de Butternut et minicrêpes salées
Ingrédients
  • 400 g de courge Butternut
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 éclats d' ail
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge
  • 4 c. à soupe de mascarpone
  • 1 L de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1 L d'eau très chaude)
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Pour les crêpes :
  • 5 tranches de chorizo
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 1 œuf
  • 0.5 dl de lait
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 50 g de farine fermentante

Valeur nutritionnelle par personne

Énergie
166 kcal
Lipides
14.3 g
Acides gras saturés
/ g
Glucides
6.2 g
Sucres
/ g
Fibres: 
/ g
Protéines
3.3 g
Sel
/ g
Au préalable
(15 min)
- Pelez la courge, retirez-en les graines et coupez la chair en dés.
- Coupez le fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur. Coupez le reste en dés .
- Émincez l’oignon, l’ail et le piment.
- Coupez le chorizo en fines lanières.
- Battez l’oeuf.
Préparation
25 min
1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment pendant 1 min.
2 Intégrez les dés de fenouil et laissez cuire quelques minutes.
3 Ajoutez les dés de courge et le bouillon et prolong ez la cuisson de 15 min. Mixez finement le pot age, salez et poivrez.
4 Entre-temps, préparez les crêpes. Mélangez la farine avec la moitié de l’oeuf battu, la crème épaisse et le lait. Incorporez-y ensuite le chorizo.
5 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y de petit es crêpes (Ø 5 cm). Réservez-les au chaud.
Présentation
Servez la soupe dans des assiettes creuses et déposez au milieu une petite crêpe garnie de mascarpone et de poivre noir fraîchement moulu.

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