Bruschetta’s

Aperitiefhapje minder dan 30 min. 6 personen

Ingrediënten

  • gerookte zalm 200 g
  • rucola 100 g
  • tomaten 4
  • lente-uitjes 2
  • knoflook 3 teentjes
  • mozzarella 125 g
  • parmezaan 120 g
  • geitenkaas 75 g
  • voorgebakken ciabatta's 3
  • artisjokharten (blik) 150 g
  • rode pesto 70 g
  • groene pesto 70 g
  • olijfolie 7 eetl.
  • basilicum 1 plantjes
  • peterselie (vers) 10 takjes
  • peper en zout
  • Voor de salade met dressing:
  • ijsbergsla 1
  • venkelknollen 1
  • sinaasappelen 1
  • citroenen 1
  • rode uien 1
  • walnootpitten 15
  • olijfolie 4 eetl.
  • balsamicoazijn 1 eetl.
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Voorbereiding
  1. - Snij de ciabatta’s in sneetjes van 1,5 cm en rooster ze onder de grill van de oven. Wrijf in met een teentje knoflook en besprenkel de sneetjes met 6 eetl. olijfolie.
  2. - Voor beleg 1: snij de tomaten en de mozzarella in miniblokjes. Snipper het basilicum fijn en meng alles met 1 eetl. olijfolie, peper en zout.
  3. - Voor beleg 2: rasp de parmezaan in schilfers en snij de gerookte ham in stukken (ter grootte van het brood). Snipper de peterselie en de lente-uitjes heel fijn.
  4. - Voor beleg 3: snij de artisjokharten in stukjes en snij de rucola grof. Verkruimel de geitenkaas.
  5. - Voor de salade: snij de venkelknol in dunne reepjes en de ui in fijne ringen. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij de partjes van tussen de vliesjes. Snij de ijsbergsla in fijne repen. Meng alles onder elkaar en roer er de walnootpitten onder. Meng 4 eetl.olijfolie met de balsamicoazijn en het citroensap en roer onder de salade.
Bereiding (10 min.)
  1. 1 Beleg 1/3 van de broodjes met het mengsel van tomaat en mozzarella.
  2. 2 Besmeer 1/3 van de broodjes met groene pesto, beleg met gerookte ham, een beetje peterselie, lente-uitjes en parmezaanschilfers.
  3. 3 Besmeer 1/3 van de broodjes met rode pesto. Beleg met geitenkaas, artisjokharten en rucola.
Afwerking

Serveer de bruschetta’s met de salade.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 932 kCal
Koolhydraten 83.8 g
Vezels 39.9 g
Vetten 48.3 g

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER