Burrito met eendenborst en chimichurrisaus

Ingrediënten

4 personen
  • borstfilets van eend (beenhouwerij) 2
  • Romeinse slaharten 3
  • papaja's (rijp) 2
  • limoenen 1
  • platte peterselie 1 plantjes
  • verse tijm 4 takjes
  • munt (vers) 3 takjes
  • rode pepertjes 1
  • rode uien 1
  • knoflook 1 teentjes
  • volkorenwraps 4
  • olijfolie extra vierge 4 eetl.
  • wittewijnazijn 1 eetl.
  • zwarte peper (molen)
  • zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (20 min.)
  2. - Trek de blaadjes van de Romeinse slaharten en scheur ze in grove stukken.
  3. - Snij de rode ui in flinterdunne halvemaantjes.
  4. - Schil de papaja’s en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in dunne partjes.
  5. - Meng de partjes papaja met de sla en de rode ui.
  6. - Pers de limoen.
  7. - Snipper het knoflook fijn.
  8. - Hak de peterselie en de munt fijn.
  9. - Rits de blaadjes van de takjes tijm.
  10. - Verwijder de pitjes uit het pepertje (of laat ze erin als u van pikant houdt).
  11. - Mix de verse kruiden met het limoensap, de azijn, het knoflook, het pepertje en de olijfolie tot een
  12. gladde saus.
Bereiding (35 min.)
  1. 1 Maak met een scherp mes kruiselings inkepingen in de velkant van de eendenborstfilets, maar snij
  2. niet in het vlees. Kruid met zwarte peper en zout.
  3. 2 Verhit een braadpan zonder vets tof en bak de eendenborstfilets 10 min. op de velkant. Draai om en
  4. bak nog 6 min.
  5. 3 Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten.
  6. 4 Verwarm intussen de wraps enkele min. in een pan of in de oven.
  7. 5 Snij het vlees in dunne sneetjes en ver wijder de vetrand.
  8. 6 Vul de wraps met de salade, de sneetjes eendenborstfilet en wat saus. Rol op en snij in 2. Serveer
  9. met de rest van de saus.
Onze drankensuggestie

bier Leffe Royale Cascade IPA Blond abdijbier

wijn Salento I.G.T. Negroamaro Piana del Sole Puglia - Italië

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 496 kcal
Vetten 36.9 g
Koolhydraten 6.9 g
Eiwitten 32.3 g

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER