Gegratineerde aubergines met kip en krieltjes

Hoofdgerecht Minder dan 45 min. 4 personen

Ingrediënten

  • halve borstfilets van braadkip (beenhouwerij) 4
  • aubergines 2
  • krielaardappelen 600 g
  • knoflook 1 teentjes
  • parmezaan (blok) 50 g
  • tomatenstukjes (blik) 200 g
  • olijfolie 2 eetl.
  • oregano (gedroogd) 1 eetl.
  • basilicum (gedroogd) 125 eetl.
  • tijm (gedroogd) 1 koffiel.
  • peper en zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (10 min.)
  2. - Pers het teentje knoflook en roer samen met de oregano, het basilicum en de tijm onder de tomatenstukjes.
  3. - Snij de aubergines in 12 schijven van 1 cm dik.
  4. - Wrijf de ongeschilde krielaardappelen schoon onder koud water.
Bereiding (35 min.)
  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. 2 Bekleed een bakplaat met bakpapier. Lepel wat tomatenstukjes op 3 schijfjes aubergine en leg de schijfjes op elkaar. Rasp er de parmezaan over. Maak zo 4 torentjes. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.
  3. 3 Kook intussen de krielaardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en snij in 2.
  4. 4 Verhit de olijfolie in een pan en bak de kippenborstfilets 2 min. aan elke kant. Zet het vuur lager en laat nog ± 15 min. garen. Haal uit de pan en hou warm.
  5. 5 Bak de halve krieltjes 2 à 3 min. goudbruin in de pan van de kip. Kruid met peper en zout.
Afwerking

Snij de kippenborstfilets in schuine stukken en geef er de auberginetorentjes en de gebakken krieltjes bij.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 489 kCal
Koolhydraten 34.8 g
Proteins 56.7 g
Fat 12 g
Tip

Baby eet mee

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.

Bereiding (25 min.)
1 Schil 50 g krielaardappel en snij samen met 100 g aubergine in stukken.
2 Kook de krielaardappel, de aubergine en 20 g borstfilet van braadkip 20 min. in water. Giet af.
3 Mix fijn en meng er 1 koffiel. plantaardige olie onder.

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER