Gevulde kalkoenfilet met maderasaus

Hoofdgerecht meer dan 60 min. 8 personen

Ingrediënten

  • gevulde kalkoenfilet (beenhouwerij) 1
  • boter 2 eetl.
  • Voor de saus:
  • champignons 250 g
  • boter 3 eetl.
  • tomatenpuree 35 g
  • bloem 2 eetl.
  • kippenbouillon 1 blokjes
  • madera 0.5 dl
  • peper en zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (10 min.)
  2. - Verwarm de oven 10 min. voor op 225 °C.
  3. - Snij de champignons in schijfjes.
Bereiding (10 min. + 1 u. 20 min. in de oven)
  1. Schik het gebraad in een ovenschotel en verdeel er 2 eetl. boter over. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.
  2. Verlaag de temperatuur tot 180 °C en laat nog ± 1 u. verder braden (afhankelijk van de dikte). Als u er met een naald in prikt, moet het uitlopende vocht helder zijn.
  3. Maak ondertussen de saus: smelt 1 eetl. boter in een pan en stoof de champignons 5 à 10 min. afgedekt gaar. Kruid met peper en zout.
  4. Smelt 2 eetl. boter in een andere pan en roer er de bloem door. Laat even bakken en roer er de tomatenpuree onder. Leng al roerend aan met 2 dl water en de madera. Verkruimel er het blokje kippenbouillon over. Meng goed en laat goed doorkoken.
  5. Roer er ten slotte de champignons en hun stoofvocht onder. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Afwerking

Snij het gebraad in sneetjes en geef er de saus bij. Serveer met kroketten of hertoginnenaardappelen en peultjes, gestoofde broccoli of gestoomde bloemkool.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 337 kCal
Koolhydraten 3.3 g
Vezels 33.7 g
Vetten 16.6 g
Tip

- Voor diepvriesvlees
Laat diepgevroren gevulde kalkoenfi let oppervlakkig ontdooien. Laat hem afgedekt 15 min. langer in de oven staan.

- Maderasaus
Maderasaus is ook lekker bij runder tong, varkenshaasje, parelhoenfilets … In plaats van kippen bouillon wordt meestal runderbouillon gebruikt. Op het einde van de bereiding kan u 1 eidooier losroeren met 1 eetl. van de saus en dat mengsel toevoegen aan de saus.

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER