Gevulde tomaten met groenterijst

Hoofdgerecht minder dan 30 min. 4 personen

Ingrediënten

  • gevulde tomaten (beenhouwerij) 4
  • groene paprika's 1
  • oranje paprika's 1
  • tomaten 2
  • groene, ontpitte olijven 'Samouraï' (versmarkt) 10
  • langkorrelrijst 250 g
  • bouillon voor pasta en rijst 5 dl
  • olijfolie 3 eetl.
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (15 min.)
  2. - Verwijder de zaadjes en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in blokjes.
  3. - Snij de olijven in ringetjes.
  4. - Snij de tomaten in blokjes.
  5. - Verwarm de oven voor op 225 °C.
Bereiding (30 min.)
  1. Leg de gevulde tomaten in een ovenschotel en besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Bak 30 min. in de voorverwarmde oven. Dek de schotel halverwege de baktijd losjes af met een vel aluminiumfolie.
  2. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en roerbak de rijst even glazig. Voeg de paprikablokjes en de bouillon toe en roer om. Dek af en laat de rijst zachtjes gaar worden (kooktijd: zie verpakking).
  3. Voeg de olijfringetjes en de tomatenblokjes toe aan de rijst en meng alles goed door elkaar.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 451 kCal
Koolhydraten 53.5 g
Proteins 14.1 g
Fat 19.6 g
Tip

Vervang de verse paprika’s en tomaten door 1 kop diepgevroren paprikareepjes en 1 kop diepgevroren tomatenblokjes.

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER