Granité van sauternes

Dessert minder dan 30 min. 4 personen

Ingrediënten

  • sauternes (Franse zoete witte wijn) 37 cl
  • suiker 100 g
  • amaretto 1 eetl.
  • meloenen (cavaillon) 2
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Bereiding
  1. De dag voordien (10 min.)
  2. Doe de suiker in een steelpan en voeg er 2,5 dl. water aan toe. Laat, al roerend, gedurende 5 min. koken op een matig vuur.
  3. Neem de pan van het vuur en plaats ze in koud water zodat de suikersiroop snel afkoelt.
  4. Voeg de sauternes en de amaretto toe aan de suikersiroop en roer goed om.
  5. Giet in een glazen schotel of plastic doos en plaats een nacht in de diepvries.
  6. De dag zelf (5 min.)
  7. Halveer de meloenen en verwijder de pitjes. Snij de halve meloenen aan de onderkant een beetje vlak zodat ze gemakkelijk rechtop blijven staan. Dek ze af met folie om uitdrogen te voorkomen en plaats ze in de koelkast zodat ze heel fris blijven.
Afwerking

Plaats een halve meloen in het midden van een bord. Haal de granité uit de diepvries en vul er de meloenen mee. Dien op met een amandelkoekje of makaron.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 331 kCal
Koolhydraten 61.1 g
Vezels 3.4 g
Vetten 0 g
Tip

Varianten

- U kan de amaretto ook weglaten of vervangen door een andere likeur. Gebruik echter geen té sterke likeur, anders stijft de granité niet voldoende op door het hogere alcoholgehalte.

- Vervang de meloen door schijfjes kiwi: schil de kiwi, snij in schijfjes en schik ze in een cirkel op een koud bord. Verdeel de granité in het midden.

- Voor een minder uitgesproken smaak kiest u voor een zoete wijn zoals monbazillac of cadillac.

Granité

In de negentiende eeuw bracht de Italiaan Tortoni dit Italiaanse ijsgerecht op de markt in Parijs. Granité bestaat uit een oplossing van suikersiroop met likeur of mokka of van suiker in vruchtensap. De mengeling wordt zonder te roeren gedeeltelijk bevroren. Zo ontstaat er een wat onsamenhangende ijsmassa, waarvan de structuur enigszins korrelig blijft; vandaar de Franse naam granité (grain = korrel).

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER