Pastinaak

  • Deze ‘witte wortel’ heeft een zachtere smaak én structuur dan de klassieke wortel.
  • Pastinaak wordt altijd geschild gegeten. Om oxidatie te vermijden overgiet je het vruchtvlees het best met wat citroensap. Je vindt pastinaak in de winkel van begin oktober tot eind april.
     
  • Pastinaak kan je rauw eten, koken, stoven, roosteren en frituren.

Rauw

Rasp de pastinaak of snij in fijne reepjes. Rauwe pastinaak geeft een subtiele en heerlijke toets aan je salades en past goed bij knolselder, wortel, veldsla ... Lekker met een stukje varkensvlees, rundvlees of kip.

Koken

Snij de pastinaak in blokjes en kook ± 15 min. in lichtgezouten water. Je kan de blokjes pastinaak eventueel pureren, met of zonder aardappelen. Voeg er ook kerstomaten, Provençaalse kruiden, verse kruiden (bieslook, peterselie) en zure room aan toe. Of krokante spekjes. Pastinaakpuree gaat goed samen met specerijen zoals kaneel, gember of ras el hanout. Lekker bij lam.

Stoven

Snij de pastinaak in kleine stukjes. Smelt boter in een kookpot en stoof de pastinaak ± 20 min. op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

Roosteren

Pastinaak is ideaal om te grillen, eventueel in combinatie met andere groenten zoals pompoen, koolraapjes of zoete aardappelen. Kruid de groenten met salie, tijm en rozemarijn voor een sterk gekruid ovengerecht. Pastinaak is lekker met vlees en pasta, op smaak gebracht met gebakken pancetta of krokante spekjes.

Frituren

Snij de pastinaak in heel fijne schijfjes en bak ze 1 min. in de friteuse op 175 °C. Laat de pastinaakchips uitlekken en strooi er wat grof zeezout over.

 

Kookfilmpje: pastinaak

Wat is pastinaak? En hoe moet je deze vergeten groente schoonmaken, snijden en klaarmaken? 
Ontdek het in dit filmpje.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top