Vergeten groenten

Raapjes

Zacht knolgewas

Hun zachte en lichtjes pikante smaak geeft variatie aan uw seizoensgerechten.

Deze groente uit de familie van de knolgewassen is het hele jaar door beschikbaar bij Colruyt. 

Raapjes zijn onmisbaar in hutsepot, soep, stoofpotjes en groentebouillons.

Valérie, kookteam Lekker Koken

Rauw

Rauwe raapjes geven een frisse toets aan uw salades. Schil ze met een mesje of dunschiller, of was ze gewoon goed om hun mooie paarse kleur te behouden.

Snij ze in fijne schijfjes en breng op smaak met olijfolie, een scheutje balsamicoazijn, knoflook, peper en zout. Heerlijk in combinatie met veldsla, walnoten en rodekool.

Raapjes zijn ook lekker in een winterse salade met wortelen en geraspte knolselder. Breng op smaak met een dressing met de helft mayonaise en de helft lichte room, citroensap, platte peterselie, mosterd, peper en zout.

Stoven

Snij de raapjes in stukjes en stoof 10 min. afgedekt in boter. Kruid met peper en zout, doe er een scheutje water bij en laat nog eens 5 min. stoven.

Je kan de raapjes ook glaceren: stoof ze net als hierboven, maar bestrooi de groenten met wat suiker voor je ze kruidt met zout en peper. Geglaceerde raapjes zijn superlekker met wild of eendenborstfilet.

Voeg een blaadje laurier en (verse of gedroogde) tijm toe aan uw bereiding om ze goed op smaak te brengen.

Koken

Snij de raapjes in blokjes en laat koken in lichtgezouten water gedurende 15 min.

Verkort de kooktijd van het water met 5 min. en stoof de raapjes even in wat boter. Kruid met verse tijm, peper en zout. Als je kookt met een grillpan, gebruik dan olie (en geen boter).

Roosteren

Snij de raapjes in schijfjes en leg ze in een ovenschaal. Verwarm de oven 10 min. voor op 200 °C. Giet 2 eetl. olijfolie over de groenten, kruid met peper en zout en meng goed dooreen. Zet de ovenschotel 30 min. in een voorverwarmde oven. Scheur parmaham in reepjes en leg die reepjes boven op de groenten voor de laatste 10 min. van de baktijd. Dit ovengerecht past goed met wild of gevogelte (kip, eendenborstfilet, kalkoen …).

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER