Lauwe ijsbergsalade met kip en krieltjes

Hoofdgerecht minder dan 60 min. 4 personen

Ingrediënten

  • halve borstfilets van braadkip (beenhouwerij) 500 g
  • stronken witloof 3
  • rode zoete puntpaprika's 1
  • ijsbergsla 0.5
  • veldsla 50 g
  • lente-uitjes 3
  • citroensap 1 eetl.
  • bieslook 0.3 plantjes
  • krielaardappelen 600 g
  • rode uien 1
  • zongedroogde tomaten met basilicum (versmarkt) 2 eetl.
  • Griekse yoghurt 4 eetl.
  • eieren 2
  • mayonaise 2 eetl.
  • olijfolie 3 eetl.
  • zwarte peper (molen)
  • zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (15 min.)
  2. - Verwarm de oven voor op 200 °C.
  3. - Wrijf de ongeschilde krieltjes goed schoon onder koud water en snij in de lengte in 2.
  4. - Snij de ijsbergsla in reepjes.
  5. - Snipper het bieslook fijn.
  6. - Snij de rode ui en de lente-uitjes in ringen.
  7. - Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika en snij het vruchtvlees in reepjes.
  8. - Verwijder de harde kern uit het witloof en snipper fijn.
Bereiding (45 min.)
  1. 1 Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de krieltjes over. Meng met 2 eetl. olijfolie, zwarte peper en zout. Zet ± 40 min. in de voorverwarmde oven.
  2. 2 Kook intussen de eieren 10 min. hard in water. Giet af en laat afkoelen.
  3. 3 Verhit 1 eetl. olijfolie in een grillpan en bak de kipfilets ± 8 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout.
  4. 4 Meng de mayonaise met de yoghurt, het bieslook en het citroensap. Kruid met zwarte peper en zout.
  5. 5 Meng de ijsbergsla, de veldsla en het witloof onder elkaar in een slakom. Breng op smaak met de yoghurtdressing, de lente-uitjes, de rode ui, de puntpaprika en de zongedroogde tomaten.
  6. 6 Snij de kipfilets in sneetjes. Pel de eieren en snij in 2.
Afwerking

Verdeel de krieltjes over de borden en schep er wat salade op. Werk af met sneetjes kip en de hardgekookte eieren.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 546 kCal
Koolhydraten 36.1 g
Proteins 38.3 g
Fat 26.3 g
Tip

Dit slaatje is ook lekker koud als lunch.

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER