Mozzarella-gehaktballen in tomatensaus met knolselderpuree

Hoofdgerecht Minder dan 45 min. 4 personen

Ingrediënten

  • gehakt rund + varken 800 g
  • knolselders 500 g
  • bieslook 1 plantjes
  • platte peterselie 0.5 plantjes
  • aardappelen 500 g
  • uien 1
  • knoflook 1 teentjes
  • minimozzarellabolletjes 125 g
  • boter 2 eetl.
  • melk 2 dl
  • eieren 1
  • tomatenstukjes (blik) 400 g
  • paneermeel 2 eetl.
  • olijfolie 1 eetl.
  • Provençaalse kruiden 1 eetl.
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (10 min.)
  2. - Snipper het bieslook en de platte peterselie fijn.
  3. - Snipper het knoflook en de ui fijn.
  4. - Schil de aardappelen en de knolselder. Snij in blokjes van ± 2 cm.
Bereiding (30 min.)
  1. 1 Kook de aardappel en de knolselder 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en pureer met de melk, de boter en de helft van het bieslook.
  2. 2 Verhit intussen de olijfolie in een kookpot met dikke bodem en bak het knoflook en de ui glazig. Voeg de tomatenstukjes, de Provençaalse kruiden, peper en zout toe. Laat 10 min. op een zacht vuur stoven.
  3. 3 Meng intussen het gehakt met de peterselie, de rest van het bieslook, het ei en het paneermeel. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
  4. 4 Kneed 15 balletjes ter grootte van een pingpongballetje en stop er telkens 1 bolletje mozzarella in.
  5. 5 Smelt 1 eetl. boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de gehaktballen 10 min. Draai regelmatig om.
  6. 6 Voeg de gehaktballen toe aan de tomatensaus en laat nog even opwarmen.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 903 kCal
Koolhydraten 39.3 g
Proteins 50.7 g
Fat 58.1 g
Tip

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.
Bereiding : 20 min.
1 Schil 50 g aardappel en 100 g knolselder en snij in stukjes. Kook 20 min. in water. Giet af.
2 Mix fijn en meng er 1 koffiel. plantaardige olie onder.

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER