Muffins met knolselder en camembert

Lunch minder dan 60 min. 12 muffins Thuis gebakken (p. 102)

Ingrediënten

12 muffins
  • knolselders 250 g
  • uien 1
  • verse kaas (plattekaas) 200 g
  • camemberts 125 g
  • eieren 2
  • melk 1 dl
  • boter 1 eetl.
  • bloem 250 g
  • bakpoeder 1 eetl.
  • mosterd op traditionele wijze 1 koffiel.
  • olijfolie 0.5 dl
  • bieslook (gedroogd) 1 koffiel.
  • kurkuma 0.5 koffiel.
  • zwarte peper (molen)
  • zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (20 min.)
  2. - Snipper de ui fijn.
  3. - Rasp de knolselder fijn.
  4. - Snij de camembert in stukjes.
  5. - Kluts de eieren in een grote kom.
Bereiding (20 min. + 20 à 25 min. in de oven + afkoelen)
  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. 2 Smelt de boter in een pan en stoof de fijngesnipperde ui glazig. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. 3 Meng de bloem, de gestoofde ui, het bakpoeder, de kurkuma en het bieslook door elkaar en kruid met zwarte peper en zout.
  4. 4 Meng de melk, de plattekaas, de olijfolie en de mosterd onder de geklutste eieren tot een homogene massa. Voeg de geraspte knolselder en de stukjes camembert toe.
  5. 5 Voeg het bloemmengsel toe en roer alles goed door elkaar.
  6. 6 Doe 12 papieren vormpjes in een muffinbakvorm en vul voor 2/3 met het beslag.
  7. 7 Bak de muffins 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.
  8. 8 Haal uit de vorm en laat lichtjes of volledig afkoelen op een taartrooster.
Afwerking

Leg op elk bord 2 muffins en geef er een groene salade bij. Ideaal als lichte lunch of voor in de brooddoos.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 188 kcal
Vetten 9.6 g
Koolhydraten 17.4 g
Eiwitten 7.8 g
Tip

Hartige muffins kan u ook serveren op een buffet. Met 2 of 3 soorten muffins en enkele slaatjes hebt u al snel een gevarieerd buffet. Geef er ook verschillende toppings bij om de muffins mee af te werken. Breng bijvoorbeeld roomkaas op smaak met verse groene kruiden en rode pesto. Of meng er een fijngesnipperde sjalot en een mix van fijngehakte noten onder. Laat uw gasten zelf hun bord samenstellen met muffins, toppings en slaatjes.

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER