Pastasalade met venkel en gerookte makreel

Hoofdgerecht minder dan 30 min. 4 personen

Ingrediënten

  • gerookte makreelfilets 125 g
  • multicolorsla 1
  • venkelknollen 1
  • avocado's 1
  • onbehandelde citroenen (bio) 1
  • rode uien 1
  • parmezaan (blok) 30 g
  • penne piccolini (mini-penne) 300 g
  • pijnboompitten 25 g
  • suiker 1 koffiel.
  • mosterd 0.5 koffiel.
  • wittewijnazijn 3 eetl.
  • olijfolie 3 eetl.
  • zwarte peper (molen)
  • grof zeezout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (meer dan 60 min.)
  1. (10 min. + 1 u. marineren)
  2. - Snij de rode ui in 2 en daarna in halvemaantjes.
  3. - Verwijder de harde kern uit de venkel. Rasp de venkel en snipper het groen fijn.
  4. - Meng de wittewijnazijn, 2 eetl. olijfolie, de mosterd en de suiker met het venkelgroen. Kruid met zwarte peper en grof zeezout. Leg er de stukjes rode ui in en laat 1 u. marineren in de koelkast.
Bereiding (20 min.)
  1. 1 Kook de penne in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng er 1 eetl. olijfolie onder.
  2. 2 Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
  3. 3 Snij de multicolorsla fijn. Verdeel de makreel in stukjes en maak schilfers van de parmezaan met een dunschiller.
  4. 4 Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers hem. Snij het vruchtvlees van de avocado in schijfjes en besprenkel met een beetje citroensap.
  5. 5 Meng de gemarineerde ui onder de penne en voeg de geraspte venkel, de avocado en de sla toe.
  6. 6 Werk de pasta af met de pijnboompitten, de citroenzeste, de rest van het citroensap, de makreel en de parmezaanschilfers.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 605 kCal
Koolhydraten 58.8 g
Proteins 20.6 g
Fat 30.6 g
Tip

Baby eet mee

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.

Bereiding (20 min.)

1 Snij 100 g venkel fijn. Kook samen met 30 g mini-penne 13 min. in ongezouten water. Giet af.
2 Voeg het vruchtvlees van 1/4 avocado toe.
3 Mix fijn en meng er 1 koffiel. plantaardige olie onder.

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER