Quiche met gegrilde groenten en feta

Hoofdgerecht Minder dan 45 min. 4 personen

Ingrediënten

  • gegrilde groentemix (diepvries) 400 g
  • onbehandelde citroenen (bio) 1
  • munt 1 plantjes
  • feta (blok) 150 g
  • parmezaan (blok) 30 g
  • eieren 5
  • vellen filodeeg (versmarkt) 5
  • olijfolie 2 eetl.
  • zwarte peper (molen)
  • zout
  • Voor het slaatje:
  • jonge slascheuten 175 g
  • avocado's 1
  • radijzen 20 g
  • pijnboompitten 2 eetl.
  • olijfolie 3 eetl.
  • wittewijnazijn 2 eetl.
  • grof zeezout (molen)
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. (10 min.)
  2. - Snipper de blaadjes munt fijn.
  3. - Verkruimel de feta.
  4. - Rasp de schil van de limoen (niet het wit).
  5. - Rasp de parmezaan.
  6. - Rooster de pijnboompitten lichtjes goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
  7. - Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bereiding (10 min. + ± 35 min. in de oven)
  1. 1 Vet een taartvorm goed in met 1 eetl. olijfolie. Besmeer elk vel filodeeg met enkele druppels olijfolie (± 1 eetl. voor 5 vellen). Schik de filovellen mooi op elkaar in de
  2. taartvorm en duw de randen wat naar binnen.
  3. 2 Klop de eieren los met de geraspte parmezaan, 3/4 van de fijngesnipperde munt en de limoenzeste. Kruid met zwarte peper en zout.
  4. 3 Verdeel de diepgevroren groenten en 3/4 van de feta over het filodeeg.
  5. 4 Giet de eiermengeling over de groenten en zet ± 35 min. in de voorverwarmde oven.
  6. 5 Maak ondertussen het slaatje: meng de jonge slascheuten en de radijsscheuten in een slakom. Snij de avocado in fijne plakjes en verdeel ze over het slaatje. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten. Meng 3 eetl.
  7. olijfolie met de wittewijnazijn. Kruid goed met zwarte peper en zeezout. Giet de vinaigrette net voor het serveren over het slaatje en meng goed.
  8. 6 Haal de quiche uit de oven en laat 5 min. afkoelen op een rooster. Bestrooi met rest van de feta en de munt.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 612 kCal
Koolhydraten 28.2 g
Proteins 23.1 g
Fat 44 g

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER