Tomaat-garnaal met peer en pepermayonaise

Voorgerecht minder dan 30 min. 4 personen

Ingrediënten

  • noordzeegarnalen (diepvries) 300 g
  • tomaten 4
  • peren 1
  • champignons 100 g
  • kropsla
  • citroenen 1
  • eieren 2
  • peterselie (vers) 3 takjes
  • peper en zout
  • Voor de pepermayonaise:
  • mayonaise 4 eetl.
  • room 4 eetl.
  • groenepeperbolletjes 6
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Voorbereiding
  1. - Pel de tomaten (dat gaat gemakkelijk als u ze eerst gedurende 10 seconden in kokend water legt). Snij er een hoedje af. Hou de hoedjes opzij: u gebruikt ze later als deksel voor uw tomaat-garnaal. Haal de tomaten uit met een koffielepel. Zet de uitgehaalde tomaten omgekeerd op een bord en laat ze goed uitlekken.
  2. - Snij de champignons in fijne schijfjes en besprenkel ze met de helft van het citroensap.
  3. - Schil de peer, snij doormidden en verwijder het klokhuis. Snij de ene helft in kleine blokjes, de andere helft in partjes. Meng de blokjes peer onder de champignonschijfjes. Besprenkel de partjes peer met de rest van het citroensap. Zet de peerpartjes koel weg, u gebruikt ze later voor de bordversiering.
  4. - Kook de eieren gedurende 10 min. Pel ze en laat afkoelen. Snij de hardgekookte eieren in partjes.
  5. - Laat de garnalen ontdooien. Laat ze uitlekken in een vergiet en dep droog.
  6. - Snij de blaadjes sla in reepjes.
Bereiding (10 min.)
  1. Meng de garnalen onder het champignon-peermengsel.
  2. Kruid de binnenkant van de tomaten met peper en zout.
  3. Vul de tomaten met het garnalenmengsel en zet er het hoedje terug op.
  4. Voor de pepermayonaise mengt u 4 eetl. mayonaise met 4 eetl. room. Meng er enkele geplette groenepeperbolletjes onder.
Afwerking

Maak een nestje van slareepjes in het midden van elk bord. Schik er een gevulde tomaat op. Versier met partjes peer en ei. Strooi wat fijngehakte peterselie over het bord.
Dien op met de pepermayonaise.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 361 kCal
Koolhydraten 7.4 g
Proteins 21 g
Fat 27.5 g

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER