Wildsoep met witloof en fazant

Wild minder dan 30 min. 4 personen

Ingrediënten

  • witloof 1 kg
  • uien 1
  • wildfond (bokaal) 400 ml
  • fazantenborstfilets (diepvries) 1
  • walnootpitten 2 eetl.
  • boter 2 eetl.
  • kruidnagels 1
  • peper en zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Voorbereiding
  1. - Snij het witloof in grove stukken.
  2. - Duw de kruidnagel stevig in de ui.
  3. - Laat de fazantenborstfilet oppervlakkig ontdooien. Snij in reepjes van ongeveer 1 cm.
  4. - Verwarm 1 eetl. boter in een kookpan en kleur er de fazantenreepjes bruin in. Laat nog 1 à 2 min. bakken op een zacht vuurtje. Breng op smaak met peper en zout.
Bereiding (20 à 25 min.)
  1. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en voeg er de stukken witloof aan toe. Laat al roerend even stoven en blus vervolgens met de wildfond en eenzelfde hoeveelheid water. Voeg de ui met de kruidnagel toe. Dek af en laat 10 à 15 min. zachtjes sudderen.
  2. Verwijder de ui met de kruidnagel en mix de soep zeer fijn. Leng eventueel aan met wat water. Hak de nootjes fijn en voeg ze bij de soep, samen met de goudgebakken fazantenreepjes.
Afwerking

Dien meteen op met stokbrood.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 248 kCal
Koolhydraten 7.3 g
Proteins 14.9 g
Fat 17.6 g

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER