Zuiderse pasta

Hoofdgerecht minder dan 30 min. 4 personen

Ingrediënten

  • voorgekookte zeevruchtencocktail (diepvries) 400 g
  • paprikareepjes (diepvries) 200 g
  • bloemkoolroosjes (diepvries) 150 g
  • gepelde tomaten (blik) 800 g
  • penne 300 g
  • tomatenpuree 140 g
  • kappertjes 100 g
  • zwarte olijven 12
  • knoflook 4 teentjes
  • olijfolie 4 eetl.
  • oregano (gedroogd) 3 eetl.
  • basilicum (gedroogd) 1 eetl.
  • pilipili 0.5 koffiel.
  • peper en zout
  • Voor de versiering:
  • geraspte parmezaan
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Bereiding (25 min.)
  1. Verwarm 4 eetl. olijfolie in een grote kookpot. Laat daarin de fijngesnipperde teentjes knoflook glazig worden. Doe er de diepgevroren paprikareepjes en bloemkoolroosjes bij en laat al roerend 2 à 3 min. stoven.
  2. Voeg de tomatenpuree toe. Laat de gepelde tomaten uitlekken.
  3. Snij ze in grote stukken, doe ze bij de bereiding en roer alles goed om.
  4. Voeg toe: de uitgelekte kappertjes, de olijven, oregano, basilicum, pilipili, peper en zout. Laat zonder deksel 10 min. op een hevig vuur koken. Voeg de diepgevroren seafood cocktail toe en laat nog 6 min. sudderen. Roer regelmatig om.
  5. Breng intussen een grote kom met lichtgezouten water aan de kook. Doe er de macaroni in en laat afgedekt beetgaar koken gedurende ± 12 min. (al dente). Giet de macaroni in een vergiet, laat uitlekken en roer onder de saus.
Afwerking

Serveer onmiddellijk in diepe borden. Geef er gemalen parmezaan en/of geraspte emmentaler bij en stokbrood.

Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 672 kCal
Koolhydraten 76.5 g
Proteins 42.6 g
Fat 20.4 g

Lagere prijs gezien?

MELD HET HIER