Aardappelsalade met Romeinse sla en spek

Aardappelsalade met Romeinse sla en spek
Ingrediënten
  • 200 g spekreepjes natuur (versmarkt)
  • 3 Romeinse slaharten
  • 1 broccoli
  • 2 lente-uitjes
  • 500 g krielaardappelen
  • 20 minimozzarellabolletjes
  • 1 eetl. boter
  • 4 eetl. balsamicocrème
  • 1 eetl. olijfolie
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
469 kcal
Koolhydraten
31.7 g
Eiwitten
20.9 g
Vetten
27.4 g
Voorbereiding
(10 min.)
- Snij de Romeinse slaharten in de lengte in 4.
- Verdeel de broccoli in roosjes.
- Snipper de lente-uitjes fijn.
- Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Snij in de lengte in 2.
- Laat de mozzarellabolletjes uitlekken.
Bereiding
25 min.
1 Kook de krielaardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.
2 Kook intussen de broccoliroosjes 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.
3 Bak de spekreepjes krokant in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
4 Smelt de boter in dezelfde pan en bak de slaharten 5 min. goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout.
5 Meng de mozzarellabolletjes, de spekreepjes, de lente-uitjes, de broccoli en de gebakken slaharten onder de krielaardappelen. Kruid met zwarte peper en meng er de olijfolie onder.
Afwerking
Verdeel de salade over 4 borden en werk af met de balsamicocrème.
Tip
Bestrooi de salade met geraspte parmezaan.

Baby eet mee

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw baby.

+ 4 maand
Bereiding (25 min.)

1 Schil 50 g krielaardappelen en snij in stukjes. Snij 80 g broccoli en 20 g Romeinse slaharten in stukjes.
2 Kook de krielaardappelen 20 min. gaar in een bodempje water. Voeg na 13 min. de broccoli en de Romeinse slaharten toe.
3 Mix fijn en meng met 1 koffiel. plantaardige olie.
Drankensuggestie
  • Bier

    Postel blond
    Blond abdijbier
  • Wijn

    Les Hauts Rocs
    A.O.P. Côtes du Rhône

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

back to top