Frambozencupcakes met granaatappeltopping

12 stuks
minder dan 60 min.
Thuis gebakken (pag. 47)
Frambozencupcakes met granaatappeltopping
Ingrediënten
  • 200 g frambozen (vers of diepvries)
  • 150 g yoghurt natuur
  • 100 g boter (op kamertemperatuur)
  • 2 eieren
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 150 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Voor de topping
  • 1 granaatappel
  • 185 g verse kaas (roomkaas)
  • 100 g bloemsuiker
  • 2 eetl. bloemsuiker

Voedingswaarde per persoon

Energie
302 kcal
Vetten
12.6 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
42.3 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
4.8 g
Zout
/ g
Bereiding
30 min. + 20 à 25 min. in de oven + afkoelen
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Klop de boter samen met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtige, romige massa.
3. Klop er de eieren één voor één goed onder.
4. Voeg de yoghurt toe en meng goed.
5. Voeg de zelfrijzende bloem toe en meng tot een egaal deeg.
6. Doe 12 papieren vormpjes in een muffinbakvorm en vul voor de helft met deeg. Leg in elk vormpje 4 à 5 frambozen en verdeel er het resterende deeg over.
7. Bak 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.
8. Haal de cupcakes uit de bakvorm en laat afkoelen op een taartrooster.
9. Snij ondertussen de granaatappel in 2. Pers het sap uit de ene helft (u hebt 6 eetl. nodig). Klop de pitjes uit de andere helft met de bolle kant van een lepel.
10. Meng 100 g bloemsuiker met 2 eetl. granaatappelsap en verdeel over 6 cupcakes. Druk er enkele granaatappelpitjes in (hou er enkele opzij voor de 6 overige cupcakes).
11. Meng de verse kaas met 4 eetl. granaatappelsap en 2 eetl. bloemsuiker. Lepel in een spuitzak en spuit torentjes op de rest van de cupcakes. Werk af met granaatappelpitjes.
Tip
Cupcakes zonder topping kan u enkele dagen bewaren in een afgesloten doos in de koelkast. Haal ze wel 20 min. voor gebruik uit de koelkast, zodat u ze op kamertemperatuur kan opdienen. De topping maakt u het best op het moment zelf. Die met bloemsuiker en verse kaas verkleurt makkelijk en is daarom niet geschikt om lang te bewaren.
Drankensuggestie
  • Drank

    Graindor Huila Colombia

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top