Gemarineerde eend met balsamico-sjalotbrochette

4 personen
minder dan 60 min.
Gemarineerde eend met balsamico-sjalotbrochette
Ingrediënten
  • 2 eendenborstfilets (beenhouwerij)
  • 16 sjalotten (ronde)
  • 3 eetl. balsamicocrème
  • 0.5 blokje kippenbouillon
  • Voor de marinade:
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetl. vloeibare honing
  • 1 dl olijfolie
  • 1 kruidnagel
  • 1 koffiel. tijm (gedroogd)
  • 1 snuifje kaneel

Voedingswaarde per persoon

Energie
925 kcal
Vetten
78.1 g
Verzadigde vetzuren
19.7 g
Koolhydraten
23.4 g
Suikers
20.2 g
Vezels: 
2.7 g
Eiwitten
30.4 g
Zout
0.9 g
Bereiding
10 min. + 30 min. marineren + 5 min.
Bereiding in de keuken (10 min. + 30 min. marineren)
1 Rasp de schil van de sinaasappel (niet het wit) en pers de sinaasappel. Meng de zeste en het sap met de olijfolie, de honing, de kruidnagel, de kaneel en de tijm.
2 Snij de eendenborstfilets in de lengte in 3 of 4. Overgiet met de marinade en laat 30 min. rusten in de koelkast.
3 Pel intussen de sjalotten en kook de hele sjalotten 3 à 5 min. in water met het halve bouillonblokje. Giet af en laat uitlekken.
4 Steek de sjalotten per 4 op een brochettestokje en bestrijk met de balsamicocrème. Laat 30 min. trekken in de koelkast.

Bereiding op de barbecue (5 min.)
5 Haal de eendenborstfilets uit de marinade en dep droog. Bak 3 min. aan elke kant op een matig warme barbecue.
6 Verwarm de sjalottenbrochettes nog even op de barbecue.
Tip
- Serveer met een aardappel in de schil en een rucolaslaatje met noten en granaatappelpitten.
- U kan de eendenborstfilets ook bakken zonder eerst te marineren. Serveer ze dan met een klontje sinaasappelboter. Meng daarvoor wat zeste en sinaasappelpartjes onder zachte boter. Kruid met tijm, peper en zout. Vorm een rolletje, wikkel het in vershoudfolie en laat weer hard worden in de koelkast.
Drankensuggestie
  • Bier

    Floreffe Blond
    Blond abdijbier
  • Wijn

    Monica di Sardegna D.O.C.
    Sardegna - Italië

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top