Gevulde courgette en aardappelen op Algerijnse wijze

Gevulde courgette en aardappelen op Algerijnse wijze
Ingrediënten
  • 300 g kalfsgehakt (beenhouwerij)
  • 2 courgettes
  • 1 citroen
  • 1 plantje platte peterselie
  • 3 frietaardappelen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 80 g risottorijst
  • 150 g kikkererwt (blik)
  • 3 eetl. olijfolie
  • 1.25 koffiel. kaneel
  • zwarte peper (molen)
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
490 kcal
Vetten
22.7 g
Verzadigde vetzuren
6.5 g
Koolhydraten
42.9 g
Suikers
12.1 g
Vezels: 
5.5 g
Eiwitten
25.7 g
Zout
0.4 g
Voorbereiding
(15 min.)

- Snipper de uien, het knoflook en de peterselie fijn.
- Pers de citroen.
- Schil de aardappelen en hol ze uit met een appelboor.
- Maak met een dunschiller lijnen in de courgettes (voor een streepjeseffect) en snij elke courgette daarna in 3 gelijke stukken. Hol ze uit met een appelboor.
(20 min. + 30 min. sudderen)

1 Meng de risottorijst onder het gehakt. Voeg de helft van
de ui en het knoflook, de helft van de peterselie, 3/4 koffiel.
kaneel, 1 ei, zwarte peper en zout toe. Meng met de handen
goed door elkaar.
2 Vul de uitgeholde courgettes en aardappelen met de gehaktmengeling. Rol balletjes van het gehakt dat overblijft.
3 Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de rest van de ui en het knoflook glazig. Voeg 1 L warm water, 1/2 koffiel.
kaneel, peper en zout toe. Breng aan de kook op een zacht
vuur.
4 Voeg de gevulde courgettes, de aardappelen en de balletjes toe. Dek af en laat 25 min. garen op een zacht vuur.
5 Voeg op het einde van de gaartijd de kikkererwten en de
rest van de peterselie toe en laat nog 5 min. sudderen.
6 Haal de gevulde courgettes en aardappelen uit de kookpot
en hou warm.
7 Meng het citroensap onder de eidooier en voeg 1 pollepel
kookvocht toe. Meng goed en roer daarna onder de bereiding in de kookpot.
Afwerking
Verdeel de gevulde courgettes en aardappelen over de borden en lepel er wat kikkererwtensaus over.
Drankensuggestie
  • Bier

    Postel Blond
    Blond abdijbier
  • Wijn

    Terrefort
    A.O.P. Cahors

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top