Gevulde pannenkoeken met spinazie

Gevulde pannenkoeken met spinazie
Ingrediënten: 
  • Voor het beslag:
  • 2 eieren
  • 3.5 dl melk
  • 150 g zelfrijzende bloem
  • zout
  • Voor de vulling:
  • 100 g verse spinazie
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g ricotta
  • 90 g geraspte emmentaler
  • 1.5 dl melk
  • 3.5 eetl. boter
  • 2 eetl. bloem
  • 1 eetl. olijfolie (+ 4 koffiel.)
  • nootmuskaat
  • peper
Bereiding: 
45 minuten + 10 minuten in de oven
1 Maak het beslag voor de pannenkoeken: mix de eieren met 3,5 dl melk, de zelfrijzende bloem en een snuifje zout tot je een glad beslag hebt. Laat ± 30 minuten rusten onder een propere keukenhanddoek.
2 Pel 1 sjalot en snij in kleine stukjes (of vraag het aan je hulpkok).
3 Pers het knoflook met een knoflookpers.
4 Vraag aan je hulpkok om 1/2 eetlepel boter te smelten in een kookpot en de spinazie te stoven. Doe de spinazie in een vergiet en duw er het vocht uit met een lepel. Hak daarna de spinazie grof.
5 Je hulpkok mag nu 1 eetlepel olijfolie samen met 1 eetlepel boter verhitten in een kookpot en de sjalot en het knoflook glazig bakken. Daarna mag de spinazie erbij.
6 Maak de witte saus samen met je mama of papa: smelt 2 eetlepels boter in een steelpannetje. Roer er de bloem onder en laat even drogen op het vuur. Giet er beetje beetje en al roerend 1,5 dl melk bij en laat pruttelen op een zacht vuur tot de saus dikker wordt. Laat de saus een beetje afkoelen.
7 Voeg de ricotta, 50 g geraspte kaas en de spinazie toe aan de saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
8 Vraag aan je hulpkok om de oven voor te verwarmen op 200 °C.
9 Intussen mag hij 4 pannenkoeken bakken in een pan. Doe dat telkens in 1 koffielepel olijfolie.
10 Verdeel de spinazievulling over de pannenkoeken en vouw elke pannenkoek in 4. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Je hulpkok mag nu de ovenschaal 10 minuten onder de ovengrill zetten.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top