Gevulde paprika's

4 personen
minder dan 60 min.
Lekker Barbecue (pag. 61)
Gevulde paprika's
Ingrediënten
  • 2 rode paprika's
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 builtje langkorrelrijst (125 g)
  • 125 g ricotta
  • 1 blokje groentebouillon
  • 3 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. peterselie (vers) (fijngehakt)
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
268 kcal
Vetten
11.7 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
32.2 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
8 g
Zout
/ g
Voorbereiding
- Snij de paprika's in de lengte middendoor en laat de steel eraan. Verwijder de witte zaadlijsten en de pitjes.

- Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snij in blokjes.

- Schil de courgette en snij in stukjes.

- Snij de ricotta in blokjes.

- Pers het knoflookteentje.

- Snipper de peterselie fijn.
Bereiding
20 min. vooraf + 25 min. op het moment zelf
1 Los het bouillonblokje op in lichtgezouten water en kook er de rijst in gaar (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

2 Meng er de stukjes courgette en tomaat, het fijngesnipperde knoflookteentje en de peterselie onder. Voeg de blokjes ricotta en 1 eetl. olijfolie toe en meng goed. Kruid met peper en zout.


3 Vul de paprikahelften met de rijstsalade.

4 Neem 4 grote vellen aluminiumfolie en strijk telkens in met 1/2 eetl. olijfolie. Leg op elk vel een gevulde halve paprika en vouw dicht.

5 Bak de papillotten gedurende 25 min. op een hete barbecue.
Tip
TIP
De paprika's zijn gevuld met een zachte mengeling. Voor meer pit vervangt u de ricotta door blokjes fetakaas en werkt u met olie uit de bokaal van de fetakaas in plaats van met olijfolie. Een lepel paprikatapenade, rode pesto, stukjes gedroogde tomaat en olijven zorgen voor extra smaak.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top