Gevulde paprika's met geurige rijst

4 personen
minder dan 60 min.
Lekker Zuiders (pag. 22)
Gevulde paprika's met geurige rijst
Ingrediënten
  • 4 groene paprika's
  • 1 tomaat
  • 125 g langkorrelrijst
  • 250 g gehakt rund + varken (beenhouwerij)
  • 50 g rozijnen (Golden)
  • 4 eetl. pijnboompitten
  • 350 g passata (gezeefde tomaten)
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 koffiel. vloeibare honing
  • 2 dl rode wijn
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 citroen
  • 10 blaadjes munt (vers)
  • 1 koffiel. komijnzaadjes
  • 0.25 koffiel. kaneel
  • 1 mespunt cayennepeper
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
535 kcal
Vetten
25 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
47 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
20.1 g
Zout
/ g
Voorbereiding
- Kook de rijst in 1,5 L water met 2 blokjes kippenbouillon. Laat uitlekken.
- Snij een hoedje van de paprika's en verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten. Kook de paprika's gedurende 7 min. in lichtgezouten water.
- Snij de tomaat in heel kleine stukjes.
- Hak de knoflook, de ui en de verse munt fijn.
Bereiding
10 min. + 30 min. in de oven
1. Laat de gehakte ui en knoflook even stoven in 2 eetl. olijfolie.
2. Voeg 4 eetl. pijnboompitten en het gehakt (diepvriesvlees vooraf ontdooien) toe. Laat al roerend bakken gedurende 5 min. Druk het gehakt met een vork goed uit elkaar. Voeg de tomatenpuree, 2 eetl. water, 1/4 koffiel. kaneel, 1 koffiel. komijn, een mespunt cayennepeper en de gekookte rijst en 50 g rozijnen toe. Meng goed door elkaar en laat nog een minuutje op het vuur. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
3. Giet er naar smaak wat citroensap bij (het sap van ongeveer 1/2 citroen). Kruid met peper en zout. Meng er ook de gehakte munt onder.
4. Vul de paprika's met deze mengeling. Doe de passata, de tomatenblokjes, de rode wijn en de honing in een ovenschotel. Kruid met peper en zout en meng goed door elkaar. Leg er de gevulde paprika's op en schuif gedurende 30 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Afwerking
Serveer de gevulde paprika's op een bedje van tomatensaus.
Tip
U kan het gehakt vervangen door quorn of seitan.
Drankensuggestie
  • Wijn

    Roodeberg wit
    Western Cape - KWV
    Zuid-Afrika

    Pinotage ‘Stonecross’,
    Zuid-Afrika

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top