Gratin van prei en zoete aardappel

4 personen
minder dan 60 min.
Vandaag veggie (pag. 78)
Gratin van prei en zoete aardappel

Voedingswaarde per persoon

Energie
447 kcal
Koolhydraten
37.5 g
Eiwitten
14.4 g
Vetten
26.7 g
Ingrediënten
  • 3 stengels preien
  • 2 cm gember
  • 4 zoete aardappelen
  • 80 g geraspte emmentaler
  • 2 eetl. boter
  • 5 dl melk
  • 3 eetl. geroosterde, gezouten macadamianoten
  • 2 eetl. bloem
  • 1 koffiel. mosterd
  • 0.5 koffiel. komijnzaadjes
  • 0.5 koffiel. paprikapoeder
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • peper en zout
Voorbereiding
(15 min.)
- Snij de prei in fijne ringen.
- Schil de zoete aardappelen en snij in fijne schijven.
- Rasp de gember fijn.
- Hak de macadamianoten fijn (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt). Meng onder de geraspte emmentaler en kruid met het paprikapoeder.
Bereiding
20 min. + 20 min. in de oven
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 Kook de preiringen en de schijven zoete aardappel 5 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
3 Smelt intussen de boter in een kookpot en bak de komijnzaadjes samen met de geraspte gember glazig. Meng er de bloem onder en laat even drogen op het vuur. Voeg de koude melk beetje bij beetje en al roerend toe en laat pruttelen tot u een gladde, gebonden saus hebt. Kruid met nootmuskaat, peper en een klein beetje zout (de macadamianoten zijn al gezouten). Roer er de mosterd onder en laat nog even koken.
4 Schik de gekookte groenten in een ovenschaal en verdeel er de witte saus over. Bestrooi met het mengsel van emmentaler en macadamianoten.
5 Zet 20 min. in de voorverwarmde oven. Zet de laatste 3 min. de grill aan voor een mooie goudbruine korst.
Afwerking
Serveer met gebakken oesterzwammen.
Tip
Wikkel een restje verse gember in vershoudfolie en bewaar in de groentelade van uw koelkast. U kan gember ook raspen en invriezen. Neem de hoeveelheid
die u nodig hebt uit de diepvries en voeg meteen toe aan uw gerecht.
Drankensuggestie
  • Bier

    Tongerlo Blond
    Abdijbier
  • Wijn

    Elysis
    A.O.P. Coteaux du Layon

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

MyColruyt

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

back to top