Kerrienoedels met rozijnen en loempia's

4 personen
minder dan 30 min.
2.3
Pasta & pizza (pag. 40)
Kerrienoedels met rozijnen en loempia's
Ingrediënten
  • 4 loempia's met kip, ham en groenten (diepvries)
  • 3 wortelen
  • 2 courgettes
  • 2 limoenen
  • 1 plantje koriander (vers)
  • 4 cm gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 200 g Chinese eiermie (noedels)
  • 4 eetl. rozijnen
  • 3 eetl. sojasaus
  • 4 eetl. rijstolie
  • 2 eetl. kerriepoeder
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
660 kcal
Vetten
22.2 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
91.3 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
21.6 g
Zout
/ g
Voorbereiding
(20 min.)
- Schil de gember en snij in flinterdunne staafjes.
- Snij de uien in stukjes en pers de knoflookteentjes.
- Snij de wortelen in fijne staafjes van 4 cm lang en enkele mm dik.
- Snij de ongeschilde courgettes in kleine blokjes van 1 cm.
- Rasp de limoenschil en pers de limoen uit.
- Hak de koriander fijn.
Bereiding
20 min.
1 Verhit 2 eetl. rijstolie in een kookpot en roerbak het geperste knoflook, de stukjes ui, de gember en het kerriepoeder 3 min.
2 Voeg de wortelstaafjes en de courgetteblokjes toe en bak 10 min. al roerend. Voeg op het einde het limoensap en de zeste toe en kruid met peper en zout.
3 Kook intussen de noedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
4 Verhit 2 eetl. rijstolie in een pan en bak de loempia’s mooi bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
5 Voeg de noedels en de rozijnen toe aan de groenten en bak nog 2 min. Voeg de sojasaus en de koriander toe en meng goed door elkaar.
Afwerking
Schik de loempia’s op de borden en schep er de noedels met groenten naast.
Drankensuggestie
  • Bier

    • Augustijn Blond
  • Wijn

    • Château de Valmer – A.O.P. Vouvray

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top