Krokante groenteloempia's in noedelsoep met oesterzwammen

4 personen
minder dan 30 min.
3.1
Pasta & pizza (pag. 23)
Krokante groenteloempia's in noedelsoep met oesterzwammen
Ingrediënten
  • 12 miniloempia's met groenten (diepvries)
  • 250 g oesterzwammen
  • 1 broccoli
  • 100 g sojascheuten
  • 1 plantje koriander (vers)
  • 3 cm gember
  • 150 g Chinese eiermie (noedels)
  • 3 eetl. cashewnoten
  • 1.5 L groentebouillon (2 blokjes opgelost in 1.5 L heet water)
  • 4 eetl. sojasaus
  • 2 eetl. rijstolie
  • 1 eetl. droge sherry
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
425 kcal
Vetten
17 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
50.4 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
15.5 g
Zout
/ g
Voorbereiding
(10 min.)
- Scheur de oesterzwammen in reepjes.
- Verdeel de broccoli in roosjes.
- Rooster de cashewnoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Schil en rasp de gember.
Bereiding
15 min.
1 Breng de bouillon aan de kook in een kookpot en voeg de sojasaus en de sherry toe. Doe er daarna de reepjes oesterzwam en de broccoliroosjes bij. Laat 5 min. sudderen.
2 Hak ondertussen de geroosterde cashewnoten fijn.
3 Voeg de eiermie en sojascheuten toe aan de soep en laat nog eens 5 min. sudderen tot ze gaar zijn. Voeg de geraspte gember toe en kruid naar smaak met zwarte peper en zout.
4 Verhit ondertussen de rijstolie en bak de diepgevroren miniloempia’s goudbruin en krokant.
Afwerking
Schep de soep in kommetjes en leg er telkens 3 miniloempia’s op. Werk af met de gehakte cashewnoten en
de blaadjes koriander.
Tip
Peuter eet mee ofwel baby eet mee

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.

Bereiding (25 min.)
1 Snij 20 g oesterzwammen en 50 g broccoli in stukjes. Rasp 1/2 koffiel. gember.
2 Breng 3 dl water aan de kook met 1/2 blokje vleesbouillon en 1/2 koffiel. sojasaus. Voeg de oesterzwam en broccoli toe en laat 5 min. sudderen.
3 Voeg 30 g Chinese eiermie en 20 g sojascheuten toe en laat 5 min. verder koken. Breng op smaak met de gember en peper.
4 Verhit 1 koffiel. rijstolie in een pan en bak 2 diepgevroren
miniloempia's met groenten. Snij in stukjes.
Drankensuggestie
  • Bier

    Floreffe blond
    Blond abdijbier
  • Wijn

    Verdicchio dei Castelli di Jesi
    D.O.C. Classico
    Moncaro
    Marche - Italië

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top