Mangocake met amandelkorst

6 porties
minder dan 60 min.
Thuis gebakken (pag. 40)
Mangocake met amandelkorst
Ingrediënten
  • 1 mango
  • 100 g boter (op kamertemperatuur)
  • 1 koffiel. boter (op kamertemperatuur)
  • 2 eieren
  • 75 g bloem
  • 1 koffiel. bloem
  • 10 g zoetstof met zoetstoffen uit stevia (poeder)
  • 1 koffiel. bakpoeder
  • 1 koffiel. gemberpoeder
  • Voor de amandelkorst:
  • 25 g koude boter
  • 20 g amandelschilfers
  • 20 g amandelpoeder
  • 40 g bloem
  • 3 g zoetstof met zoetstoffen uit stevia (poeder)

Voedingswaarde per persoon

Energie
327 kcal
Vetten
23.6 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
22.7 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
6.1 g
Zout
/ g
Voorbereiding
(15 min.)
- Meng 75 g bloem met het bakpoeder.
- Maak de amandelkorst: snij de koude boter in kleine blokjes en meng met 40 g bloem, het amandelpoeder, de amandelschilfers en 3 g zoetstof. Wrijf met uw vingers tot een kruimelig geheel, zonder te kneden.
- Snij de mango in dunne schijfjes.
Bereiding
15 min. + 35 min. in de oven + afkoelen
1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Klop 100 g boter met 10 g zoetstof tot een romig mengsel.
3. Doe er 1 ei bij en meng goed. Voeg het tweede ei toe en meng opnieuw.
4. Roer 1 eetl. bloem met bakpoeder onder het deeg. Voeg dan de rest van de bloem samen met het gemberpoeder toe en meng goed.
5. Vet een cakevorm (24 bij 10 cm) in met 1 koffiel. boter en bestrooi met 1 koffiel. bloem. Giet het deeg in de vorm en verdeel er de mangoschijfjes over.
6. Bedek met de amandelkorst, zonder te drukken op het deeg.
7. Bak de cake 35 min. in de voorverwarmde oven.
8. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen in de cakevorm. Haal dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
Tip
Dit recept is bereid met zoetstof.
Meer info over aangepaste voeding vindt u [hier](http://www.colruyt.be/colruyt/static/culinair/idk-aangepastevoeding-nl.shtml).

Bent u geen fan van gember, dan kan u die gewoon weglaten. Ook zonder gember is deze cake erg lekker.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top