Mexicaanse eenpansmaaltijd met vis en rijst

4 personen
minder dan 30 min.
Smakelijk ! 4 (pag. 122)
Mexicaanse eenpansmaaltijd met vis en rijst
Ingrediënten
  • 150 g rivierkreeftenvlees (versmarkt)
  • 600 g wokmix vis (diepvries)
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rood pepertje
  • 4 takjes koriander
  • 1 ui
  • 250 g langkorrelrijst
  • 150 g maïs (blik)
  • 0.5 L kippenbouillon (1 blokje opgelost in 1/2 L heet water)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • zout
  • tabasco

Voedingswaarde per persoon

Energie
513 kcal
Vetten
9.3 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
60.8 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
42.9 g
Zout
/ g
Voorbereiding
(ontdooitijd + 20 min.)
- Laat de vis oppervlakkig ontdooien.
- Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s. Snij in kleine blokjes.
- Verwijder de pitjes uit het pepertje. Snij in reepjes.
- Snij de tomaten in 4 en verwijder de pitjes met een lepel.
Bereiding
30 min.
1 Verhit de olijfolie in een brede kookpot en stoof de fijngesnipperde ui en de blokjes paprika ± 5 min.
2 Meng er de rijst onder en laat verder stoven. Leng aan met 2/3 van de bouillon en kruid met de reepjes rode peper (of een deel ervan als u het gerecht niet te pikant wil), het korianderpoeder en zout.
3 Breng aan de kook, dek af en laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.
4 Voeg de maïs, de tomaten en de vis toe. Meng goed en laat 10 min. afgedekt verder garen. Giet er de rest van de bouillon bij als het gerecht te droog wordt (het moet smeuïg zijn, maar niet vochtig).
5 Verdeel het rivierkreeftenvlees over de rijst en laat 5 min. Verder sudderen.
Afwerking
Werk af met de takjes koriander en geef er eventueel een beetje tabasco bij als het echt pittig mag zijn.
Drankensuggestie
  • Bier

    Hopus
    Sterk blond bier
  • Wijn

    Argento Chardonnay
    Mendoza - Argentinië

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top