Panzanella met tomaten en mozzarella

Panzanella met tomaten en mozzarella
Ingrediënten
  • 350 g kerstomaten in verschillende kleuren (Toma’Chef)
  • 3 tomaten (groot)
  • 3 Romeinse slaharten
  • 1 komkommer
  • 1 plantje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 270 g halfgedroogde kerstomaten in olie (versmarkt) (4 eetl. olie uit de verpakking)
  • 125 g minimozzarellabolletjes
  • 1 voorgebakken ciabatta
  • 75 g mix van groene en zwarte olijven met kruiden (versmarkt)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. balsamicocrème
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
542 kcal
Vetten
26.2 g
Verzadigde vetzuren
7.2 g
Koolhydraten
54.4 g
Suikers
16.9 g
Vezels: 
8.2 g
Eiwitten
17.7 g
Zout
2.4 g
Voorbereiding
(15 min.)
- Snij de tomaten in kwartjes.
- Snij de rode ui in ringen.
- Snij de slaharten in reepjes.
- Pers het knoflook.
- Scheur de basilicumblaadjes.
- Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en verwijder de zaadjes met een koffielepel. Snij de rest van de komkommer met een dunschiller in fijne linten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bereiding
20 min.
1 Bak de ciabatta 10 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven, laat lichtjes afkoelen en snij in 2.
2 Besprenkel elke ciabattahelft met 1 eetl. olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Zet 3 à 4 min. in de voorverwarmde oven (zet eventueel de grill aan). Haal uit de oven, laat lichtjes afkoelen en verdeel in stukjes.
3 Meng intussen de kwartjes tomaat met de halfgedroogde kerstomaten, de olie uit de verpakking van de kerstomaten, de helft van het basilicum en het knoflook. Kruid met zwarte peper en zout.
4 Schik de slaharten en de komkommerlinten op een schaal. Verdeel er de tomatenmengeling, de olijven, de mozzarella en de helft van de stukjes ciabatta over. Kruid met zwarte peper en zout.
5 Werk af met de rode ui, de rest van het basilicum, de balsamicocrème en zwarte peper.
Afwerking
Geef er de rest van de stukjes ciabatta bij.
Drankensuggestie
  • Bier

    Floreffe Dubbel
    Donker abdijbier
  • Wijn

    Camino del Sur Verdejo D.O. Rueda Spanje

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top