Pasta met groenten-tomatensaus en notengarnituur

4 personen
minder dan 30 min.
Smakelijk ! 2 (pag. 281)
Pasta met groenten-tomatensaus en notengarnituur
Ingrediënten
  • 500 g spirelli (bv. tricolore)
  • 350 g passata (gezeefde tomaten)
  • 6 tomaten
  • 4 wortelen
  • 2 courgettes
  • 4 eetl. walnootpitten
  • 4 eetl. cashewnoten
  • 1 dl room
  • emmentaler (geraspt, of parmezaan)
  • 4 eetl. olijfolie met peper en look (Aglio e Peperoncino)
  • 1 ui
  • 3 koffiel. kerriepoeder
  • 2 koffiel. paprikapoeder
  • 1 mespunt cayennepeper
  • peper en zout

Voedingswaarde per persoon

Energie
967 kcal
Vetten
42.8 g
Verzadigde vetzuren
/ g
Koolhydraten
112.8 g
Suikers
/ g
Vezels: 
/ g
Eiwitten
31.9 g
Zout
/ g
Voorbereiding
- Snipper de ui fijn.
- Snij de tomaten in blokjes.
- Snij de wortelen in kleine stukjes.
- Snij de courgettes in blokjes.
- Hak de noten en de cashewnoten grof en bak ze kort goudbruin in een pan met anti-aanbaklaag (zonder vetstof). Schep voortdurend om.
Bereiding
25 min.
1. Bak de ui gedurende 2 min. in 2 eetl. hete olijfolie terwijl u blijft roeren. Voeg de wortelen, de gezeefde tomaten en de tomatenblokjes toe, samen met het kerriepoeder en het paprikapoeder. Laat gedurende 20 min. afgedekt sudderen.

2. Verwarm 2 eetl. olijfolie in een pan en laat er de courgettes gedurende 7 min. in bakken. Roer regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

3. Mix de tomatensaus en voeg de gebakken courgettestukjes en de room toe. Breng op smaak met cayennepeper.

4. Kook de pasta in een grote pan lichtgezouten water gedurende 10 à 12 min. naargelang uw voorkeur. Giet af.
Afwerking
Schik een portie pasta op elk bord, overgiet met saus en strooi er de noten over. Serveer met de geraspte kaas.
Tip
KOOKTIP

Naar eigen smaak kunt u de courgettes vervangen door champignons.
Drankensuggestie
  • Wijn

    Château Bois de la Garde
    A.C. Côtes du Rhône

    Heel elegante côtes du rhône met een fraai parfum van klein rood fruit en een goed getypeerde smaak: soepel, vlezig en licht peperig.


    Monica di Sardegna D.O.C.
    Cantina Santadi
    Italië

    Rode wijn uit Sardinië, van de plaatselijke monica-druif. Die geeft een intense wijn met een verleidelijk boeket. In de mond fruitig, krachtig en zeer genereus.

Blijf op de hoogte

Rode Prijzen, talrijke kortingen en inspiratie, ook in je mailbox.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

My Colruyt app

Onze app om je boodschappen nóg makkelijker voor te bereiden.

Download de app

Vragen?

We helpen je graag verder met al je vragen, suggesties of klachten.

Geef het snel door

Partner services

back to top